后街音乐餐厅策划方案.doc

后街音乐餐厅
演艺时间段策划方案

定期演出:
目的:合理利用餐后时间段,与本土或外地艺人合作,划分明显的演艺时间段,搭配啤酒、鸡尾酒、干果、果盘等高利润餐品销售,打造区别于餐厅和酒吧的“后街文化”特色的营业方式。
特点:延长营业时间,扩大营业范围
实施时间:2016年10月起
具体实施步骤:
1、日常演出:歌手、乐手等,每晚7:30-21:00演唱舒缓的流行音乐,背景音乐穿插歌手休息时间播放。
2、夜场暖场:每晚21:00-21:30为暖场时间,是用餐时间向夜场演艺
时间段过度的一个时段,在此期间,夜场演艺主持人适时预告接下来的时段演
艺内容,光控配合音乐打造小型灯光秀。夜场演出的艺人要将本场演出曲目报送
至音乐总监,音控及时调整,以备演出所需。
3、夜场演艺:暖场结束后,21:30左右,就是本场正式演艺时间,暖场向正式演艺过渡要自然、和谐,主持人宣布开场,歌手、乐手、乐队等等人员依次上场演出,其间穿插主持人介绍餐厅特色以及今日营销活动,精彩互动时间在本场偏后时间安排,互动时间过后,进行第二段演艺时间。
4、演艺结束:全场曲目及其他节目演出完成后,主持人宣布结束。各部门严格遵守演艺时间安排,无特殊情况,不提前结束演出。
5、节目及形式创新:食客和观众对餐厅演艺的创新和乐趣的要求每天都在提高,一成不变的演出内容很快就会失去大量的食客和观众!因此,演艺的内容必须不断的创新和调整,噱头与新的灵感必须源源不断地快速产出,才能满足顾客追求乐趣的胃口。
二、不定期演出:
目的:烘托主题,结合包场客户以及特定日期的特色,如生日聚会、网友聚会、节日主体派对等,立体包装整场演出,给顾客强烈的“上帝感”,奠定“后街文化”深厚的客户基础。
特点:强烈的针对性。
具体内容:大体同日常演出,确定主题后,调整演出方案,在相应环节修改针对性强的曲目。
三、:演艺定位
1、餐厅风格分析:后街音乐餐厅的特点是场子内部主题明显,顾客内80、.90后居多,主要以聊天、应酬、聚会为主,一般是边吃边喝边聊,如果演艺音量太大,聊天说话很困难,会使顾客有强烈的不适感,所以音乐风格尽量避免狂躁的表现形式,如摇滚、金重属、disco等,以轻快、优美的音乐风格为主。
2、演艺风格:我们为餐厅的演艺时间定位为“静+小躁”, 主要以流行乐、民谣、blues风格的音乐为主,音乐表现形式以歌手和民谣乐队为主要形式。“小躁”点的选择就是对本场演艺气氛小高潮的控制,让顾客得以情感的释放、产生与演员的共鸣。
3、演艺时间:
1、歌手演出时间:每档歌手演艺时间为60分钟左右,具体安排为3-4人,每人3-4首,每晚1-2档。
2、乐队演出时间:每档乐队演出时间为20分钟左右,曲目安排为5-6首,每晚1-2档。
3、背景音乐时间:背景音乐时间为30-40分钟,让顾客可以在看完演出之后有聊天,喝酒的时间。此期间播放合适音量的流行音乐或民谣音乐,客人可在此期间进行点歌自唱。
4、顾客点歌时间:顾客可以在中场休息时间呼叫服务人员进行付费点歌