芒果糯米糍
原料:
乒乓球大小约15个。
皮:
水磨糯米粉150克、生粉40克、椰子粉20克(增加椰子风味)、色拉油25克、牛奶250克、糖粉50克。
馅料:
芒果1/2个、或者选择自己喜欢的馅料、豆沙、莲蓉等、椰蓉适量。
做法:
1、将糯米粉、生粉、糖混合,加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,
2、将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟。
3、芒果去皮切成小块待用。
4、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,包入馅料。
5、像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆。
6、将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。
多说两句:
1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿,糯米糍也可以冷冻保存。
2、现在市场上的芒果有很多品种,象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等,我觉得台农芒纤维最细、口感最好。
3、蒸好的糯米团比较粘,我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。
4、用糖粉是为了更好地溶解,用砂糖也可以,在搅拌的时候要使其充分溶解。
5、可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。
芒果糯米糍
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