鳗鱼的做法.doc

鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。
    原料:
    鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。
    做法:
    ,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;
    ,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;
    ,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;
    ,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。
泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。
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