好吃好做的饼干.doc

适合烘焙新手制作的小点心:香葱苏打饼
这几日,俺在近乎疯狂地折腾烤箱。没办法,谁叫自己在某一日心血来潮之时抱着一本图片拍得美化美奂让人垂涎欲滴的西点制作书对某人夸下了海口呢,声称自己在一年之内要将书里所有面包蛋糕的制作方法都一举拿下!
可是,在那话儿一出口的时候俺就心虚了,俺虽说包子馒头做过不少,自认为做得还行,不过在烘焙方面,俺可是个完完全全的新手哈!当然,这说出去的话如泼出去的水,吹出去的牛儿也一样是收不回来滴!为了他日不遭某人耻笑,俺现在只得埋头苦练了!
按着先易后难的原则,就从最简单的开始吧,俺决定最先做饼干。出炉后请邻居家的小小帅哥品尝,小家伙在连吃了好几块后说“好吃”,这对我来说可是莫大的鼓励了哈。来,看看烘焙新手的作品吧!
原料:
低筋面粉100克、黄油20克、牛奶约60毫升、葱末20克、黑芝麻10克、酵母二分之一小匙、小苏打五分之一小匙、糖2小匙、盐五分之一小匙。
做法:
1、将牛奶加热到35摄氏度左右,加入酵母,使其溶解;面粉中加入小苏打、盐,过筛;
2、将酵母牛奶溶液倒入过筛好的面粉中,再加入白糖,用手将其揉成面团;
3、将室温下软化的黄油加入面团中,揉匀;
4、再加入葱末与黑芝麻,再次揉匀;
5、;
6、烤盘上铺上锡纸,用小刷子在锡纸上刷上少许油;烤箱预热210度;
7、用饼干模具在擀好的薄面片上将饼干生胚切割下来后放入烤盘中,用小叉子在其表面上扎一些小孔;
8、将饼干生胚放入预热好的烤箱中,210度中层上下火烤10分钟后即可。
经验分享:
1、在用饼干模具切割饼干生胚时,切剩下的边角料可再次揉成团后擀开成薄片再次切割,反复几次;如果没有模具可用刀将其切成小方块,也是一样滴哈;
2、将面团擀开成薄片时要尽量擀得薄一些,太厚的话烤出来的饼干会不够酥脆;
3、烘烤的时间仅做参考,请根据实际情况来调整时间;烘烤的时候要留意烤箱内饼干烘烤的程度,以免烤焦。
香葱苏打饼干
香葱苏打饼干
这款饼干以前我做的时候,觉得有点干,不怎么好吃。所以我就想是什么原因呢?终于我找到了,第一是擀得不够薄,第二是油不够多(如果油多点会特别的酥脆呀)。所以现在的这款苏打饼干,我觉得特好吃,如果喜欢咸口的,推荐你一试。这个方子很多人都有的。
原料:
色拉油30G、、牛奶90ML、葱少许、面粉150克、、。
做法:
1、,再加色拉油30G,,葱少许,面粉150,(根据面粉的吸湿性,可调整牛奶用量);
2、成一个面团,静置10分钟;
3、擀成薄片,做成你想要的形状(有的朋友需要撒面粉,不过我这个不用,哎有油呀);
4、放入烤盘,用牙签扎些小孔,烤箱200度预热,中层10分钟。
提醒:放点芝麻也不错哟。
食谱-高钙磨牙饼干,适合9个月以上
好久没写小小菜的食谱了,其实做了很多存着呢,最近一定要认真地写!
小小菜现在已经快16个月大了,吃的东西基本和大人一样,只不过会低盐少糖清淡易咀嚼一些,蒸的和煮的东西会比较多,能不放调味料就不放,但在营养搭配和颜色组合上会比较注意些。
小朋友开始对零食产生巨大兴趣,她从没吃过果冻,家里也没买过果冻,但是在超市卖果冻的柜台前,她指着各色果冻“嘟嘟”地不肯走,看来零食的包装设计得还真是挺吸引小孩子的,当然,我不会给她买,也基本不给她吃外面的零食,就连我自己也不吃了,因为一吃什么小家伙就会跑过来伸手要。
小朋友的零食我都自己动手给她做,自己做的没有太多添加剂,这款磨牙饼干就是零食之一。
原料:(适合9个月以上)
面粉150克(我用了100克普通面粉和50克全麦面粉)、配方奶粉50克、蛋壳粉1/2茶匙(3ml)、牛奶80克、黄油20克(室温软化)、干酵母1茶匙(5ml)、小苏打1克、盐1克(小苏打和盐放一点点就行)。
做法:
1、将煮熟的鸡蛋剥壳,撕去鸡蛋壳内层的白膜,用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用,如果用生的鸡蛋壳,将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。