餐厅卫生标准.doc

餐厅卫生标准
门——门框及门面无灰尘、无污迹、无破损。
门把手、不摆动,光亮清洁。
玻璃光亮透明,无破损。
门锁开启时转动灵活。
窗——玻璃光亮透明,无破损。
窗框无灰尘、无蛛网。
窗台无污迹、无灰尘、无脱漆。
窗帘清洁、无破损、关闭灵活、垂挂统一。
墙——墙面无污迹、无灰尘、无破损、无蜘蛛网。
墙纸无污迹、无灰尘、无划痕、无蜘蛛网。
天花板无污迹、无破损、无霉斑、无蜘蛛网。
踢脚线无灰尘、无油污。
地面——地毯无破损、无油污、无杂物、保持平整、清洁无灰尘。
地面砖无油污、无杂物、无破损、无积水、光亮清洁。
空调——出风口无污迹、无灰尘、无蜘蛛网。
调节器无灰尘、无油污、能正常调节温度、使用灵活。
空气空气新鲜无异味。
餐具——托盘无油污、内外清洁卫生、干燥、无破损、摆放整齐。
转盘清洁光亮无油污、运转灵活、摆放在餐桌中央。
玻璃器皿各种酒杯、水杯以及其它玻璃器皿、无破损、无缺口、无水迹、无油迹、光亮透明。
瓷器各种瓷器餐具、无破损、无缺口、无油污、无斑迹、清洁卫生。
筷子清洁卫生、无油腻感、不变色、套入筷套内。
棉织品——毛巾无破损、无破洞、无脏斑、无异味、清洗时要消毒、餐闪要叠放排列在毛巾消毒柜中。
口布无破洞、无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、开餐前,根据要求,叠好口布花。
台布无破损、无破洞、无污迹、平整挺括。
桌裙无破损、无破洞、叠痕清晰。
工作台——工作台清洁、无灰尘、无油污、台面整洁、不放与工作无关物品。
工作柜柜内卫生清洁、无异味、物品摆放整齐、不放与开餐无关及私人物品、柜门关闭正常。
抽屉抽屉抽拉灵活、把手完好,抽屉内物品摆放整齐、不放与工作无关物品。
家俱——桌子无破损、不晃动、桌面清洁。