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淘米煮饭误区:淘米次数为何不宜过多
淘米煮饭误区:淘米次数为何不宜过多?大米是大家再熟悉不过,吃的最多的了,几乎是每家的主食之一。可是现在好多纸媒都在讲精白米没有营养,经常吃会导致营养素缺乏,那么真的是这样吗?大米真的没营养吗?怎么吃才会更营养呢?
淘米煮饭误区多多,先来第一个题目,大米真的没有营养吗?
实在这是大错特错的。既然我国60%以上的人,既然是我国的传统饮食结构之一,怎么可能会没有营养呢!
首先大米中含有大量的淀粉,这个淀粉经常被人讨厌,由于跑胖而拒尽吃,实在淀粉在我们体内消化吸收后产生的能量,是来维持我们生命活动的,同时也是大脑的主要能量来源,是大脑动力源源不断的最爱,包括我们的神经系统的活动也是只喜欢使用淀粉消化产生的葡萄糖来供给,而不喜欢脂肪里面的能量。
除了含有淀粉,还含有6%~8%的蛋白质,对于一个办公室工作的成年女子来说,假如天天吃400克大米煮成的饭,就能获得奖金30克的蛋白质,这相当于逐日蛋白质所需量的50%。
另外,大米种还含有人体必须的维生素B1,B2,烟酸,以及钾、磷等矿物质。维生素B1对于人们的工作效率和情绪都很要紧,假如缺了它,就会感觉疲乏无力,肌肉酸痛,腿脚麻痹,情绪沮丧等。
说到这,大家会说,精大米种的维生素和矿物质不是很少吗?是的!这也是我接下来讲的第二个题目,怎么吃才会最营养呢?
淘米煮饭误区也不是不可预防,留住大米的营养并不难,现在教大家两招如何煮出营养价值高的饭。
1、减少流失,留住营养
传统种我们做米饭,无外乎就是蒸和煮。但就是这个过程中是营养素损失的严重环节。
淘米损失营养。煮饭前大家都是先淘米,而B族维生素是水溶性的,又分布在米的表面部位,很轻易随着淘米水溜走。对于标准米来说,维生素B1的损失可高达20~60%。可如今大米都非常干净,轻轻淘洗一两次即可,更不用反复的搓洗,假如标明是免淘米,甚至略微冲洗一次就可以了。
2、增加食材,提升营养。
由于精白米本身维生素和矿物质就很低,就算是烹调过程中毫无损失,人体得到的也十分有限。所以,在煮饭时一定要考虑到大米原料的营养价值。可以考虑用糙米和小米、燕麦等配合煮饭,让米饭的内容丰富起来,这样一来,不仅自身的营养得到提升,还能营养更全面化。
但是,很多人不喜欢糙米,觉得糙米口感太硬,太粗。实在只是煮饭的方法不对,糙米由于没有除往外壳,吸水膨胀的速度慢,用普通的电饭锅是很难煮软的。正确的方法是,先将糙米在水中浸泡几个小时,泡软之后再将糙米和精白米混合起来一起煮,口感就会好多了,慢慢吃,会发现糙米很香,很好吃。
再比如说各种豆子,外皮很硬,质地也非命紧密,假如把米饭和豆子一起煮,即便米饭熟了,豆子还会很硬。所以假如做杂豆饭,要先将豆子煮到基本上熟,再加上大米混合,坊在电饭锅里一起煮,一锅香喷喷的豆饭就可以享用了。非常推荐红豆饭,绿豆饭,尤其是红豆饭真的是香