杨梅果酒制作
前言:
炎炎夏日,杨梅,是我们去热避暑的一个不错选择,它有生津止渴、健脾开胃之功效。而用白酒浸泡的杨梅,在盛夏时节,食之会顿时使人感觉气舒神爽,消暑解腻。在这盛产水果的季节,腹泻时,取杨梅熬浓汤喝下即可止泄,具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能,有“果中玛瑙”之称。
杨梅果酒的原料采购方便、制作简单,制作简单的杨梅酒,则是这个时季的上上之选。在老师的悉心指导及我们的共同努力下,我们成功制作了杨梅浸泡酒和杨梅果酒,在此和大家分享一下制作过程,有兴趣的可以尝试按照流程制作一下,相信收获的一定不单单是一壶醇香的杨梅酒,同时也必定会收获一份制作成功后的喜悦!
但一定要记得“梅”酒虽好,可不能贪杯哦!
制作过程并不像流程图那样简单,上述流程只是总体结果的叙述,并非操作的完整过程,需要注意的有以下几点:
杨梅,需要采购刚上市的新鲜杨梅,最好在早上采购;
接下来一切要操作的全过程需要再无菌、无毒的环境下进行;
杨梅要挑选品相好,无病虫害、未经过挤压变形的;
将选好的杨梅小心取缔,否则制成的杨梅酒会有苦涩味;
冲洗时要医用纱布滤洗(切不可用手洗),先用纯净水先冲洗灰尘杂质,在用酒冲洗霉菌;
想要增加甜味,最好使用冰糖,其效果更佳,可根据个人喜好控制冰糖用量;
最后加盖,将其贮放在0~20度的环境下即可。
过程小照
新鲜杨梅精挑细选
去除杂质制作成功
杨梅浸泡酒中挑选出的品相不好但无病虫害的杨梅也不能浪费,我们可将其榨汁制作成杨梅发酵酒,这样不仅把材料合理化利用,又多了一样新的产品。下面就讲一下杨梅发酵酒制作的具体步骤:
酵母菌的活化
将酵母菌与3
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