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chapter 2 蛋白质－2－蛋白质结构.ppt

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文档列表 文档介绍

Chapter 2 蛋白质
蛋白质的概念、重要性及分类
氨基酸
蛋白质的结构
蛋白质的结构和功能的关系
蛋白质的性质
蛋白质的提取、分离和纯化
主要内容
蛋白质的三维结构
蛋白质结构的层次
肽平面
一级结构
二级结构
三级结构
蛋白质变性与复性
超二级结构和结构域
四级结构
蛋白质结构的4个层次
一级结构:蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。
二级结构:肽链主链的折叠方式。
三级结构:在二级结构的基础上进一步折叠方式。
四级结构:由两个以上折叠成三级结构的肽链组成。
构象(conformation):是分子中的原子的空间排列,原子的空间排列取决于它们的绕键旋转。
构象的改变并不改变其共价键结构(原子只在单链周围旋转)。例如:酶与底物,抗体与抗原,生物的受体与配体的相互作用,往往涉及酶、抗体、受体等蛋白质的构象改变。

除一级结构外,蛋白质的二级、三级和四级结构属空间结构,即构象。
构型(configuration): 指一个分子中,由于其中各原子特有的固定的空间排列,而使该分子具有的特定的立体化学形式。如氨基酸的 D 型和 L 型等,只有分子的共价键断裂,才能使一种构型变成另一种构型。
肽平面的结构
肽平面
肽键
N
C
肽键的共振结构
肽平面为一刚性平面,它们之间通过C相连。
肽键具有部分双键性质,不能自由旋转。
空间障碍使顺式结构不稳定
肽键
肽键
反式结构
顺式结构
Cα
Cα
Cα
Cα
蛋白质中大约有6%的脯氨酸残基处于顺式构象。
反式
顺式
二面角决定了
相邻两个肽平面的空间关系

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