生猪小副产品质量标准.doc

生猪小副产品质量标准(外协户)
:外形完整,呈梯状。,按头计价。加工标准:用圆头钝刀或其它工具紧贴猪的上腭骨将天梯分离,割下的天梯放入水中清洗,剥除口腔粘膜,洗净表面血污。采集过程中不得损坏相连的其它产品,如有损坏,照价赔偿。客户自己加工。
:连接舌根肉,取下时不得带红肉及油脂,按头计价。加工标准:指猪头天梯后的小点碎肉。客户自己加工。
:形状完好,无浮油,不带舌根肌肉,按头计价。加工标准:指舌根处会厌软骨。客户自己加工。
:整形完整,干净,不带油,去鼻骨时,从鼻骨末端的软骨处剔下鼻骨,不得破坏猪鼻,按头计价。加工标准:劈开头骨后,用尖刀从鼻软骨后缘下刀,顺边线下刀,边割边向上撬,直至软骨前缘,转动刀尖撬下软骨,洗去软骨表面血污。客户自己加工。
:将心管基部结缔组织划开,露出心管,刀贴心耳,沿心耳平齐剪下,要求不带心冠肉及油, 不得破坏心脏及肺脏,按头计价。客户自己加工。
:长度控制在40cm以下,上端紧贴喉头处剪断,下端从猪胃的贲门处剪断(猪胃上保留食管头长度在1-2CM),两端平齐,呈管状,要求不带油,上不带喉头肉,按头计价。客户自己加工。
:上与金钱相连,下与肺气管相连,管状,要求加工喉头过程中,不能破坏金钱及气管,不能带附着肌肉,修下喉头肉表层油脂,按头计价。客户自己加工。
:上端从喉头处割断,下截到左右支气管分叉处,平贴猪肺割断肺管,呈管状,不得破坏肺脏, 修剪去系膜上连带的碎肉,捋净气管外表层的结缔组织,将气管剥离系膜组织即可。长度控制在15-16cm之间,要求加工后的气管不带油、肺,按头计价。客户自己加工。
:割至根部,要求不带油脂,按头计价。本次招标的猪鞭为统货,不分等级。采集过程中不得损坏相连的其它产品,如有损坏,照价赔偿。客户自己加工。
、大肠头、网油、花油:肛圈计入大肠头,按头计价。客户自己加工。
、大肠头:按头计价。加工标准:大肠分盲肠、结肠和直肠三部分,从盲肠端顺结肠方向逆时针用剪刀将肠体之间连结的结缔组织和肠油剪开,使大肠成为单独一根,大肠头长度由客户自已掌握。大肠、大肠头不分等级、好坏,按通货接收,大肠、大肠头含肠油、肛圈,其中肛圈红肉部分归公司。采集过程中不得损坏相连的其它产品,如有损坏,照价赔偿。客户自己加工。
:小肠表层不得带脂肪,按头计价。通货接收, 客户自己加工。
:要求自然长度不超过40cm,带油不得超过15%,按头计价。客户自己加工。
:要求不带油,按头计价。客户自己加工。
:要求不带油脂,按头计价。客户自己加工。
:要求不带肌腱、肌肉和脂肪组织,不得破坏前后腿肉及猪蹄,抽筋刀口不超过1㎝,按头计价。客户自己加工。
:, 重量超出上限的,其超出部分按6元/公斤计算收取超标金额,破损率不超过3%,按月度统计超过破损率部分按低于执行价20元/头计算,竞标价为通价(含小皮、花皮、破皮),按头计价。
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