果树果实的分类和构造2.ppt

实训1 果树果实的分类和构造
主讲教师:程建军
北京农业职业学院
果树生产技术---
实训1果树果实的分类和构造
一、目的要求
二、材料用具
三、步骤与方法
四、作业
一、目的要求
通过实训了解主要果树果实的构造及其与花器各部发育的关系,掌握各类果实的主要构造和分类依据,并掌握糖量计、硬度计、游标卡尺的使用方法。
二、材料用具
材料: 苹果、梨、葡萄、核桃、板栗、脐橙、荔枝、龙眼、香蕉、菠萝等。
用具: 水果刀,镊子,放大镜,糖量计、硬度计、游标卡尺,记载表格,铅笔,绘图用具,电子天平或托盘天平。
三、步骤与方法
(一)果实按构造分类
仁果类包括苹果、梨、花红、海棠果、山楂等。
核果类包括桃、杏、李、梅、樱桃等
浆果类包括葡萄、醋栗、草莓等。
坚果类包括核桃、板栗、榛子、银杏等。
柑果类包括柑桔属主要种类的果实。
其它: 柿、枣、猕猴桃、荔枝、龙眼、香蕉、枇杷芒果、杨梅、荔枝、龙眼、菠萝,这10种果实,有的虽然与前述果实类型相近,但构造和食用部分差异较大,分类不一。
(二)以苹果为例,进行果实性状观察。
(一)果实按构造分类
、梨、花红、海棠果、山楂等。以苹果、梨为代表,果实土要由花托和子房膨大形成。花托发育成肉质果肉,子房下位,由2—5个心皮构成。子房内壁革质,外、中壁肉质,不易分辨。可食部分主要为花托。
(一)果实按构造分类
、杏、李、梅、樱桃等。以桃、杏、李为代表,果实由子房发育而成。子房上位,由1个心皮构成。子房外壁形成外果皮,子房中壁发育成肉质的中果皮,子房内壁形成木质化的内果皮(果核)。果核内一般有一粒种子。食用部分是中果皮。
(一)果实按构造分类
、醋栗、草莓等。以葡萄为代表,果实由子房发育而成。子房上位,由2个心皮构成,外果皮膜质,中、内果皮柔软多汁。可食部分为中、内果皮。浆果类果实因树种不问,果实构造差异较大,除醋栗的可食部分与葡萄相同外,草莓的可食部分为花托。
(一)果实按构造分类
、板栗、榛子、银杏、香榧等。以核桃、板栗为代表。核桃子房下位,由2个心皮构成。果实的外皮由总苞、花托外壁形成,子房形成坚硬的核壳,外皮与核壳之间的肉质部分由花托形成。核壳内具半隔膜,有种子一粒。种皮膜质,可食部分为肥厚折皱的子叶。板栗通常1-3个果为一有刺的总苞包裹。子房下位,果实的革质果皮由花托和子房壁形成,含种子一粒。种皮膜质,食用部分为肥厚的子叶。
(一)果实按构造分类
。以桔类或橙类为代表,果实由于房发育而成。子房上位,一般由8-15个心皮构成。子房外壁发育成具有油胞的外果皮,中壁发育成白色海绵状的中果皮,内壁发育为囊瓣,囊瓣内侧着生多数多细胞表皮毛,果实成熟时,表皮毛发育成为多浆的小砂囊。种子多粒或无,单胚或多胚。食用部分主要是内果皮上的砂囊。