——鲜虾荷叶饭
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荷叶饭的来源
我国的名菜名点都很多,数不胜数,而鲜虾荷叶饭便是其中的一种。早年鲜虾荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名,因这一带盛产荷叶和优质的丝苗白米。荷叶即莲花叶片,中国人喜欢用荷叶包裹食物或馅料蒸煮,在蒸的过程中,荷叶香会渗入食物中,令食物别有一番风味,如荷叶饭、荷叶蒸虾、荷叶排骨等,都是熟悉的味道。蒸熟后原个端上饭桌,才摊开荷叶,食用后把荷叶弃掉。
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每年夏末秋初,稻熟荷香季节,挑选上好丝苗米,加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料,用荷叶包好煮熟,作为远行进餐或探亲访友的礼物之用。鲜虾荷叶饭清淡爽口,有荷叶的清香味,向来为各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭,馅料越来越讲究,除鲜虾外,还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等,品种不断出新。
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油而不腻的荷叶饭带着淡淡的荷香味,不知不觉中已经引起我们的食欲了~~
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鲜虾荷叶饭的材料
鲜虾荷叶饭的材料可分为主辅料:
主料:鲜虾仁、米饭
辅料:青豆、香肠、香菇、鸡蛋一个、(还可以额外加点排骨)鲜荷叶一张
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鲜虾荷叶饭的步骤
1、一量杯米加半杯糯米煮成颗料饭,放凉备用 2、海虾去壳去虾线,切成丁,过油锅盛起备用。 3、香肠,香茹切丁备用。 4、鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。 5、把以上材料混合,加适量盐,蚝油,胡椒粉,拌入米饭中。 6、加入适量的猪油或花生油,用饭勺慢慢地把米饭拌开,让虾仁,青豆,香肠等食材均匀分布。 7、把拌好的米饭盛入一个碗里,压实,再铺在荷叶上,包实。 8、把荷叶饭放入蒸笼里隔水蒸20分钟即可。
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香喷喷的荷叶饭是否让你的肚子在不知不觉中唱起歌了呢~~
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烹饪小窍门
,可以剪成小块来用。用新鲜荷叶可以让米饭充分地吸收荷叶的香味,打开荷叶即有一股清香味扑鼻而来。
,如果是干荷叶,那它的颜色变得灰沉!所以要注意买新鲜的荷叶哦。
, 这样能使煮出的米饭更松软可口哦。
、形状的一致,这样可以保持该名点的美感。
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色、香、味、形俱美的荷叶饭哦~
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