韩国冷面制作制作材料.doc

韩国冷面的制作的制作材料:
主料:韩国荞麦面,牛肉,时令蔬菜,韩国泡菜,苹果片各适量
辅料:辣椒面,香油,芝麻,蒜泥,葱,姜适量;精盐,味精,醋,酱油,花椒,大料等各适量。
韩国冷面的制作的做法:
1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净,锅里放水,以旺火煮开后,撇去表面漂浮的血沫,煮10分钟;然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐,改小火炖1小时。
2. 牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成拇指块或小薄片。
3. 牛肉汤过滤清汤,用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤,放入冰箱冷藏待用。
4. 将荞麦面煮熟,过凉水待用。
5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片(块)熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片,最后浇上冰好的汤,撒上熟芝麻,淋上香油即成。
炒鱿鱼
准备材料:鱿鱼、青椒、洋葱、葱沫、蒜沫
调料:韩国辣酱、大喜大牛肉粉(用鸡精代替也可以)、黑胡椒粉
制作方法:
1、用开水先将鱿鱼烫一下,防止炒的时候出水
2、捞出后放入青椒、洋葱、韩国辣酱、牛肉粉、胡椒粉
3、拌匀
然后放到油锅里翻炒
韩国炒年糕的做法
配料:
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操作:
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
韩国拌菜的制作材料:
主料:油菜300克
辅料:洋葱(白皮)150克,辣椒(青、尖)100克,芝麻15克
调料:盐3克,白砂糖2克,味精1克,大蒜(白皮)5克
韩国拌菜的做法:
1. 油菜不用切,只分成以叶为单位就可以了;
2. 油菜、洋葱、青辣椒均用水抄一下;
3. 油菜烫熟后捞出,挤去过多水分;
4. 洋葱只过一下水减轻一下辣味;
5. 青辣椒也是过一下水就可以了;
6. 将油菜、洋葱、青椒放进一个小盆,加盐、糖、味精、芝麻;
7. 根据自己的口味加蒜泥等拌匀,盛到盘子里。
大酱汤的做法
配料:
主料:牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块
辅料:辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量
调料/腌料:芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量
操作:
一、制作准备
:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量
:大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤:
,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
三、制作要点:
--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
。贝壳打开之后,把贝壳