“鬼节”节令美食！你知道中元节该吃什么吗.doc

“鬼节”节令美食!你知道中元节该吃什么吗
  今天朋友们都在热烈的讨论,中元节应该吃什么呢?
  角落里一个声音说:“谁说吃饺子我跟谁急哦!”
  小编查了一下,发现……好像……
  有些地方真的是吃饺子
  不过更多的地方还是吃鸭子,为什么呢?
  原来“鸭”就是“压”,取其谐音,吃鸭子是为了压住鬼魂。
  当然也因为初秋鸭子肥美,搭配时鲜蔬菜,
  无论是贴秋膘还是过嘴瘾都是极好的选择呐!
  干锅连藕鸭
  入口香辣鲜脆让人欲罢不能!
  用料
  主料
  土鸭半只900克藕250克
  芹菜100克干红辣椒6个
  大蒜5瓣葱15克
  姜5克
  辅料
  盐少许花椒1克
  白醋1勺细砂糖10克
  料酒2大勺老抽1大勺
  生抽1大勺
  做法
  ,剁成小块。
  ,浸泡在加了白醋的清水中。
  ,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。
  ,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
  ,再爆香葱姜蒜。
  ,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
  ,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
  ,倒入沥干水的莲藕片翻炒。
  ,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。
  红咖喱柠檬烤鸭脯
  用红咖喱口味来搭配烤鸭脯,甜辣的绝妙口感~
  用料
  带皮鸭脯肉一块红咖喱膏50g
  椰浆300ml红糖15g
  面粉20g大蒜头2瓣
  海盐1小勺黑胡椒碎1小勺
  柠檬2-3片芦笋2根
  做法
  ,其他材料准备好。
  ,以便入味,注意不要切断。
  ,用手摩擦以均匀分布,然后撒上磨碎的黑胡椒颗粒,同样按摩让其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分钟。
  ,放入蒜泥炒出香味。
  ,翻炒均匀。
  ,大火煮沸,边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。
  ,然后转小火。
  ,让面粉全部融化。搅拌速度要快以免面粉结块。小火慢煮至汤汁粘稠。
  ,搅拌至完全融化,然后关火。
  。
  ,然后倒入放鸭脯的碗内,用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。
  ,盖上盖子放入冰箱冷藏一夜,让肉质充分吸收汤汁的味道。
  ,用勺子将剩余的红咖喱膏舀出覆盖在鸭脯的上面。
  ,包裹得严实一些,这样烤的时候水分不会蒸发出来,保证肉质鲜嫩。
  ,把鸭脯放入烤箱中层,烤15分钟。
  ,将锡纸打开,让鸭脯的表皮朝上。可以把锡纸四周围