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如何优雅地喝一杯英式下午茶?
传统的英式下午茶格调高雅,邀上三五好友一起聊天侃地,再加上诱人的香纯好茶、秀色可餐的美味小点心、古典悠扬的音乐和馥郁的鲜花,实在是一种有滋有味、轻松惬意的杀时光妙招。但是在与知己好友纵享悠闲时光时,千万别忘了一些重要的礼节哦,这些礼仪可是一个人气质的加分项,体现了你的涵养与生活态度。
1、下午茶的起源
下午茶是英国传统的精华所在,不过它的历史并不悠久。在中国,饮茶的历史可以追溯到公元前3000年,而在英国,喝茶的风俗直到17世纪60年代英王查尔斯二世时期才开始兴盛起来。而下午茶最早由英国维多利亚时期贝德福德郡的公爵夫人安娜所创,并在19世纪40年代的时候风靡全英国。根据当时的习惯,贵族的晚餐通常要到晚上8点才开始,而公爵夫人常常在下午4点左右就会感觉到饥饿,于是她请仆人准备一些茶、面包、黄油和小蛋糕送到她房间去,吃得甚是惬意。渐渐地,公爵夫人在每天下午4点都会邀请三五知己,一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶,配以精致的三明治和小蛋糕,同享轻松惬意的午后时光。没想到这一做法一时间在当时的贵族社交圈内成为风尚,并逐渐普及到平民阶层。这样的传统一直延续到今日,这是一种优雅自在的下午茶文化,也是正统的英国红茶文化,在英国被认为是招待邻居、朋友甚至是商场客户的最理想的方式。
2、下午茶喝什么,吃什么?
传统的英式下午茶时间是在下午3-5点之间。下午茶的标配是上好的红茶和美味的点心,除此之外,鲜花和音乐也是必不可少,花要清芬馥郁,曲要悠扬典雅。聊天喝茶,吃美味点心,赏古典音乐,好不轻松惬意!
茶:英国人一般会选用大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶,用茶壶直接冲泡开,再用茶漏过滤茶渣,最后将茶水倒在精致的中国瓷质茶杯中饮用。但是你会发现,除了这些必要茶杯、茶壶和托碟,还有奶盅、糖罐、方糖、方糖夹子、茶匙等,这是因为英国人认为牛奶和红茶是绝配,通常在喝完1-2口纯茶水后会加入一些牛奶。喝下午茶时到底应该先加奶还是先加茶?在现代已经没有特定要求,回溯到古代说法也不尽相同。有说传统英式下午茶应先加奶后加茶,也有说应先加茶,欣赏完茶香后,再依据口感添加奶和糖。只是,在法国早期饮茶时,人们会先加入牛奶以保护优质瓷器避免其因茶热而破裂。所以有人说先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器质量的小心机。
点心:正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装,最下层放带咸味的三明治,中间层放传统英式点心司康饼,最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食用顺序是由下至上,先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶;接下来是涂抹上果酱和奶油的司康饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发;最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。
3、喝下午茶的礼仪
关于穿着:维多利亚时代,参加下午茶聚会时男士需着燕尾服,女士穿长裙。现在英国正式的下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽,女士着日间礼服、戴帽子。如今我们对礼节已经做了很多简化,但是也要穿着得体,男士要穿着绅士,女士要优雅。
关于餐巾:在下午茶聚会上,餐巾的用法跟在西餐厅用餐时的用法一致,餐巾必须对折放于大腿上,用餐巾内侧来擦拭嘴角。
关于倒茶:倒茶是女主人的权利和义务,别人不可以随意拿起茶盅帮自己或帮别人倒茶。一般来说,一场下午茶可以有仆人协助,但一定得由女主人