肉牛屠宰检疫技术规范 - 富阳市农业局.doc

杭州市质量技术监督局发布
2009-01-30实施
2008-12-30发布
肉牛屠宰检疫技术规范
DB3301/T 134—2008
DB3301
杭州市农业标准规范
ICS
备案号:
前言
本标准由富阳市畜牧兽医局提出。
本标准起草单位:富阳市畜牧兽医局、杭州市畜牧兽医局、浙江省畜牧兽医局。
本标准主要起草人:郎新杭、金明升、钟华山、叶飞、翁永祥、朱家新、郑海平、李有龙、邢刚、金雪明。
肉牛屠宰检疫技术规范
范围
本规范规定了肉牛屠宰检疫的术语和定义、屠宰场(厂)要求、检疫总体要求、宰前检疫、宰后检疫及检疫管理的技术要求。
本标准适用于杭州市肉牛屠宰加工过程中的检疫及处理。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB16549 畜禽产地检疫规范
GB/T16569 畜禽产品消毒规范
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
牛胴体
肉牛经屠宰放血,去掉皮、头、尾、蹄、内脏的躯体。
急宰
对出现普通病症状、物理性损伤以及一、二类疫病以外的肉牛在急宰间进行的紧急屠宰。
同步检疫
与屠宰操作步骤相对应,对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等部位实施的现场检疫。
生物安全处理
通过销毁或无害化处理的方式,将病害肉牛尸体、病害肉牛产品或附属物进行的处理。
同群牛
特指与染疫牛在同一环境中的肉牛,如同圈(舍)、同车或同一屠宰、加工生产线等。
同批产品
与染疫肉牛在同一车间同时在线屠宰,有污染可能的产品。
屠宰场(厂)要求
选址
符合动物防疫要求。远离居民区、水源、饲养场以及动物交易市场,其中离开饲养场及动物交易市场至少1000m。
布局
生产区和生活区分开。肉牛和产品出入口分设,净道和污道分开不交叉。场(厂)区内道路要硬化。
设置检疫室和管理室。有与屠宰规模相适应,采光、通风良好的待宰间、急宰间和隔离间,屠宰场出入口设消毒池。
设施设备
有用于病害肉牛及其产品销毁的设备,以及与屠宰规模相适应的污水、污物、粪便生物安全处理的设施。
有与屠宰规模相适应的污物、污水排放设施。
肉牛、肉牛产品运载工具和专用容器,以及屠宰设备和工具符合卫生防疫要求,并有清洗消毒设备。
人员要求
屠宰场(厂)要配置专职的防疫消毒人员,屠宰管理和操作人员应通过健康卫生检查,无人畜共患病和其他可能造成污染的化脓性或渗出性皮肤病,同时应经过动物防疫知识培训。
工作要求
不得收购、屠宰、加工未经检疫的、无检疫合格证明和牲畜耳标、病死的肉牛。
已经入场(厂)的肉牛,未经驻场(厂)动物检疫员许可,不得擅自出场(厂);确需出场(厂)
的,要采取严格的防疫措施和检疫确定健康无疫病后方可出场(厂)。
按照GB/T16569的规定做好日常清洁卫生以及消毒工作。
检疫总体要求
检疫设施设备
检疫室设施及设备:器械柜、操作台、消毒器具等设施和应急照明灯、显微镜、以及用于染色、采样