第七章
能量代谢与体温
第一节
能量代谢
概念:物质代谢过程中所伴随的能量的贮存、释放、转移和利用。
能量代谢率:单位时间内的能量代谢。
一. 食物的能量转化(一)能量的来源与去路
: (1)糖:主要供能物质。(70%)
方式:有氧氧化与无氧酵解。
氧债:
(2)
脂肪:主要的贮能物质。
短期肌饿主要供能物质。
方式:有氧氧化。(需氧)
特点:释放能量多。(同等重量糖的二倍。)
(3)蛋白质:合成细胞成分, 不做为供能物质。
长期饥饿供能。。
糖
脂肪
蛋白质
CO2+H2O
O2
ATP
CP
ADP
能量
生物合成
分泌
神经传导
AP
肌肉收缩
热能
外功
>50%
能量
2去路:
(一)与能量代谢测定有关的几个概念:
:1g某种食物氧化(或在体( 外燃烧)时释放的热量。
生物热价: 体内氧化
物理热价:体外燃烧
蛋白质:物理热价大于生物热价。
2 氧热价:某种食物氧化时,消耗1L 氧产生的热量。
3 呼吸商( RQ):一定时间内机体呼出的CO2量与吸入的O2量比值
RQ=CO2 (mol) / O2 (mol)
4非蛋白呼吸商(NPRQ):
糖和脂肪氧化时的呼吸商
(二)能量代谢的测定原理和方法
:测热装置
(能量守恒定律)
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