伙食管理规范.doc

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1、目的:
为规范公司食堂管理规范,提升员工福利,保证员工就餐质量,为公司员工营造一个卫生、满意、有序的就餐环境。
2、职责:
食堂职责: 按时、按量、按质的为公司员工提供就餐需求。
:食堂管理部门,保证食堂各项工作正常有序进行,监督食堂人员、反馈员工意见,处理双方关系等等。
总经理室监督各项工作,提高员工对食堂的满意度。
3、范围:

4、流程:
流程图
程序及要求
责任
相关文件及记录
伙食补助
伙食补助和就餐费用规定如下:
,每人每天伙食补助5元,即每月150元;伙食补助不包含在工资内。
在公司报餐的人员的餐费,公司将从伙食补助中扣除;不在公司报餐的人员每月固定领取伙食补助,由财务直接汇入个人账户。
,不得影响正常工作。
公司供餐为一日三餐:上白班人员的就餐安排为早餐、中餐和晚餐;上夜班人员的就餐安排为早餐、晚餐和夜宵;各部门的具体时间段见人资部的另行通知。
公司
报餐要求
公司报餐要求如下:
-25号之间各部门向人资部上报下月整月分的就餐统计,费用为150元/月,餐费将从伙食补助中扣除;各部门将本部门的就餐统计上报人资部,由人资部汇总后将数据提交财务作核算用。
当报餐资料交住人资部后,无特殊情况不得随意更改(如请假)。
,却在食堂就餐者,可以于本月10号前向人资部申请补报,并扣除一个月的伙食费。
未报餐,却在食堂就餐者,经发现一律记申诫一次,并扣一个月的伙食费。
公司各成员
食堂工作人员要求
公司对食堂工作人员的相关要求如下:
食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗,厨师必须持《厨师证》上岗。
,敬业爱岗精神。
,如不符合条件不允许上岗,体检费用由食堂承包公司或自行承担,体检结果必须报公司备案。
食堂工作人员
、佩戴工帽,外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;
食堂工作人员在工作过程中必须戴口罩,口罩佩戴要规范(必须遮住口部和鼻子)。
、化妆存在(残留);严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢。
(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗。
食堂卫生管理
食堂必须提供一个卫生的就餐环境与食物,以保证员工就餐的满意度。
在食物的卫生方面,食堂应严格执行“三不”,即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜;不使用过期伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物。
,调味品须放置密封处,以免污染。
餐具的卫生方面,每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。厨具应用专用的托盘存放(或悬挂),不准随意放置在灶台、工作台上。