化学老师王旭峰教您辨别进口红酒真假.doc

红酒的鉴别一直都是红酒爱好者的一个头疼的问题,大部分的进口红酒真假难辨,就算是从认识的人那里购买进口红酒也难保会有买到假红酒的情况,而长期饮用假红酒会有致癌危险,并且据网上很多网站爆出说国内进口红酒半数都是假酒,经央视调查发现,一些葡萄酒厂家,用酒精掺香精、色素等调制后做成假葡萄酒,有的甚至不含一点葡萄汁。再贴上各种国内外葡萄酒标签,冒充名牌葡萄酒销售。因此,红酒的真假难辨也给那些不良商家谋取暴利的机会,那么我们该如何辨别红酒真假呢,如何才不会被饮用假红酒呢,且看化学老师王旭峰的红酒鉴别妙招。
材料准备:
添加剂:亮蓝色素、苹果酸、葡萄味香精、芥菜红色素、酒精
实验方法
1、向一个杯子中倒入真正的红酒备用,第二杯加入白水
2、依次向第二杯白水中加入少量芥菜红色素、葡萄味香精、苹果酸和亮蓝、酒精,勾兑出假红酒,搅拌均匀,颜色与味道和真红酒十分相似。
3、准备第三杯白水,向其中加入相同的色素香精等,勾兑出加红酒,再掺入一半的真红酒,搅拌均匀。

三杯红酒如下图:
一杯真红酒(左),一杯勾兑红酒(右),一杯掺假红酒(中,一半真红酒,一半勾兑红酒)
1、再准备三杯碱水,用少量食用碱加上白水即可。
2、将纸巾卷成分别三个纸卷,分别先蕉一下红酒,在醮碱水,观察颜色的变化
3、再将纸巾卷先醮一下掺假的红酒,再醮碱水,观察颜色的变化。
4、再将纸巾卷先醮一下真的红酒,再醮碱水,观察颜色的变化。

实验结果对比:

真红酒+碱水,纸卷变深蓝色;
掺假红酒+碱,纸卷变淡蓝色;
勾兑红酒+碱水,不变色。

勾兑红酒倒入碱水颜色无变化;
掺假红酒倒入碱水中,颜色变蓝色;
真正的红酒倒入碱水中,颜色立马变蓝,并且有点发黑。