水果之间有相生相克.doc

关于水果相克问题的研究
 
摘要:各种各样的水果堆放在一起时间不长就会腐烂,而单独堆放却能保持较长时间。本文针对这一现象展开研究分析。小组通过研究了解到是水果释放的乙烯气体起的催熟作用,水果催熟作用有强弱之分和一些基础的催熟保鲜方法,让人们有区别地科学的存放水果。特别申明题目中的“水果相克”为水果存放在一起容易腐烂的现象,而并非水果同食用而发生的不良反应。
 
 
一、水果相克实验:
 
实验目的:验证哪种水果容易使别的水果腐烂,哪种水果“性格”随和,能和其他水果共存,哪种水果和其他水果共存易腐烂。
实验材料工具:塑料袋若干个,水果若干个
实验方法:将水果如下表分成七组,将水果密封在塑料袋中存放在干燥阴凉处九天。(室温23℃)
 
实验现象
水果配对
4月24日(实验前)
外表现象
5月2日(实验后)
外表现象
 
梨
橙子
香蕉
梨
橙子
香蕉
梨单放
完好
 
 
几乎无变化
 
 
橙子单放
 
完好
 
 
几乎无变化
 
香蕉单放
 
 
完好,略青
 
 
变黑
梨—橙子
完好
完好
 
几乎无变化
熟透
 
梨-香蕉
完好
 
完好,略青
几乎无变化
 
腐烂,黑软
梨-香蕉-橙子
完好
完好
完好,略青
微微变软
变绿,起泡
严重腐烂成水状
橙子-香蕉
 
完好
完好,略青
 
几乎无变化
变黑
 
实验结论:
梨、橙子、香蕉的被催熟程度:香蕉>橙子>梨
梨、橙子、香蕉混合时特别容易腐烂,而梨容易使其他水果加快成熟,不应于易被催熟的水果同存。橙子的“脾气好”,“性格”随和,和易被催熟的水果可以同存。香蕉易被催熟,即使在空气中也特别容易熟,所以要单独存放,以延长保存期限。
 
二、水果相克原因探求:
我们已经通过实验证明了水果同存的确是由于水果的催熟作用,可到底是什么造成的呢?
假设1:水果与空气反应。
假设2:水果放出某种气体。
假设3:水果内部构造造成,物质组成造成的。
 
经过调查,我们发现假设2是正确的,水果释放的是乙烯气体。原来植物之间的相安和相克是自然界的普遍现象。水果间也确实存在着这种现象。水果间由于相克就腐烂了。相克的原因是某一种水果释放出一种无色无味道的气体——乙烯,它能使水果成熟。梨在水果中是比较大的“克星”,就在于它容易释放出乙烯来,而且释放的量比较大。所以实验中梨将香蕉催熟了。
 
1、什么是乙烯?
乙烯是一种调节生长、发育和衰老的植物激素或者说一种气态荷尔蒙,在所有的植物组织都会自行散发出的挥发性气体,极微量的浓度就会影响植物的生理变化。只是随着器官的发育阶级不同,其含量有些差异。在幼嫩的生长点,如嫩叶、幼芽中的含量较少,而在成熟的果实、衰老的叶片中含量较多。很早以前中国人就知道将点燃的香柱放入盛装香蕉的容器,因为香柱不完全燃烧也会产生乙烯,这样就可以促进香蕉的成熟。后来经科学家研究证实,空气中乙烯的浓度只要大于千万分之一(
),就有催熟的功效。
化工生产中,乙烯更是多面手,被称作化学王国的“孙悟空”。它主要用于制造塑料、合成纤维、有机溶剂。它可以代替粮食造酒精,为人类节约大量的粮食。合成聚乙烯用于生产鱼网、电缆线