毛樱桃的化学成分研究.pdf

杨新周,[J].江苏农业科学,2014,42(4):264 -, 陆礼和2(,云南德宏 678400; ,云南昆明 650111) 摘要:采用国家标准分析法及气质联用(GC -MS)技术测定云南省玉溪市毛樱桃主要化学成分。结果表明,毛樱桃的水分含量为 %、粗纤维含量为 %、蛋白质含量为 %、还原糖含量为 %、粗脂肪含量为0畅12%,毛樱桃中含有 14 种氨基酸(总量为 10 μg/g)以及大量的挥发性成分。 关键词:毛樱桃;气质联用;营养成分 中图分类号: 文献标志码:A 文章编号:1002 -1302(2014)04 -0264 -02收稿日期:2013 -08 -07作者简介:杨新周(1986—),男,云南腾冲人,硕士研究生,研究方向为分析化学。 E -mail:yxz1149@。 毛樱桃[Cerasus tomentosa (Thunb.) Wall]属蔷薇科李属植物,是一种高大的多年生落叶灌木,主要分布于中国、韩国、日本等地,叶子呈卵形或者椭圆形,花白色微红。其果实为球形,深红色,有光泽,可以吃,可入药,具有抗心力衰竭、治疗脚气和水肿、活血通经的功效[1]。目前对毛樱桃树叶甲醇提取物及毛樱桃树胶的化学成分已有报道[1 -2],毛樱桃树叶挥发油成分也有一些研究[3],而对毛樱桃化学营养成分的研究较少[4],至今对云南毛樱桃化学成分的研究尚未见报道。为了开发利用云南玉溪毛樱桃资源,本试验以云南省玉溪市大营街的毛樱桃为原料,采用国家标准对毛樱桃的营养成分进行分析,采用索氏提取法提取毛樱桃果实中的挥发油,运用气质联用(GC -MS)技术对其挥发油化学成分进行研究,以期为今后毛樱桃产品的开发和利用提供一定依据。1 试验材料、仪器毛樱桃(玉溪市);石油醚、浓硝酸、高氯酸、浓盐酸、浓硫酸、硼酸、氢氧化钾、氢氧化钠、硫酸钾、乙醇(均为分析纯)及一些常用指示剂。索氏提取器、气相-质谱仪(Perkinelmer)、凯式定氮仪、电热恒温干燥箱、氨基酸自动分析仪、马弗炉、旋转蒸发仪等。 试验方法水分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、灰分、还原糖、脂肪酸、氨基酸含量的测定分别参照 GB/T —2010枟食品中水分的测定枠、GB/T —2010枟食品中蛋白质的测定枠、GB/—2003 枟植物类食品中粗纤维的测定枠、 GB/T14772—2008枟食品中粗脂肪的测定枠、GB —2010枟食品中灰分的测定枠、GB/T —2008枟食品中还原糖的测定枠、GB/T -1993枟油料中油的游离脂肪酸含量测定枠、GB/T —2003枟食品中氨基酸的测定枠等 8 个国家标准,挥发性成分采用气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)测定。 毛樱桃挥发油的提取精确称取样品 10 g,用滤纸包好置于索氏提取器的浸提筒内,以 90 mL 石油醚为溶剂,在90 ℃恒温水浴锅内加热,提取 3 h,将提取液置于旋转蒸发器中,回收溶剂得樱桃挥发油。 GC -MS 气相色谱条件色谱柱为