《小老虎ppt课件》小学美术湘美版二年级下册.ppt

《小老虎ppt课件》小学美术湘美版二年级下册_仝其根:北京农学院食品科学与工程学院
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蛋奶工艺学
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课程考核
出勤成绩5分
作业成绩20分
实验成绩25分
期末成绩50分
迟到、早退、事假扣1分;。旷课2分
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教材
畜产食品工艺学蒋爱民南庆贤出版社:中国农业出版社
畜产品加工学生周光宏出版社:中国农业出版社
作者:周光宏等编著类别:农学出版社:中国农业大学出版社
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我国乳、蛋产业现况
乳 2012年我国乳品业实现产值1980亿元,产量为2010万吨,%,。
蛋我国是世界上最大的产蛋国,蛋与蛋制品的产值达到2100亿元,产量为2800万吨,占世界总产量的40%以上,人均消费达到近40公斤。
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1、我国禽蛋产量的发展进入“新常态”
特点一:产量增长变的缓慢
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年
肉
增长率
水产品
增长率
牛奶
增长率
禽蛋
增长率
14
8707
%
6450
%
3725
%
2894
%
13
8536
%
6172
%
3531
-%
2876
%
12
8384
%
5906
%
3744
%
2861
%
11
7957
%
5600
%
3656
%
2811
%
10
7925
%
5366
%
3570
%
2765
%
9
7642
%
5120
%
3518
-%
2741
%
平均增长
%
%
%
%
6年累计增长
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%
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第一讲乳源及乳的理化性质
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一、乳的基础知识
1、什么是乳?
乳是乳畜在产犊后由乳腺分泌出的一种具有胶体特性的生物学液体。色泽呈白色或略带黄色,味微甜并具有香味。
2、哪些动物的乳有加工的价值?
牛乳、马乳、山羊乳、绵羊乳
3、乳牛泌乳期有多少天?
乳牛持续泌乳时间约300天,在母牛下一次分娩前6-9周停止。
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1、黑白花牛:原称荷兰牛,现称荷斯坦牛,是世界上分布上最广的奶牛
(1)乳用型黑白花:北美主要品种,产乳量为7000公斤左右,-%
(2)乳肉兼用型:西欧国家的主要品种,年产乳量为5000-6500公斤,-%,产肉率为55-60%。
(3)中国黑白花:产乳量为6000-7000公斤,-%。
二、世界著名的乳牛
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2、娟姗牛:英国培育的乳用牛,特点是乳脂率高,%,年产乳量3000-3500公斤。
3、瑞士褐牛:乳肉兼用型,产乳量为3900-4500公斤,%。
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