提高记忆力和智力的食物.doc

『核桃』
核桃是对付需要长时间集中精力(例如听讲座、开会和上课)的理想食品。
『胡萝卜』
胡萝卜能提高记忆力,因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。
『鱼』
沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。
『虾』
海虾是可为大脑提供营养的美味食品。
海虾含有的3种重要脂肪酸来供应人体所需的养分,能使人长时间保持精力集中。
『豆类』
豆类最有助于提高那些减肥、不吃肉又特别爱运动的人的精力。此种人易串缺铁症,豆类中铁质丰富,担负着向人体器官和肌肉输送氧气的任务。经常吃一点赤豆、黑豆或黄豆,可有效地改善倦怠乏力的状况。
大脑营养:有些食物不仅有助于发展智力,使思维更敏捷,精力更集中,增强记忆力,全面提高学习能力,激发人的创造力和想像力,而且还可以帮助人应付压力,克服因思维迟钝引起的郁闷情绪,消除疼痛。
1、乙酰胆碱和卵磷脂:美、英、加等忆力强弱除靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外,与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。
乙酰胆碱是食物中的卵磷脂消化后释放出的胆碱,再通过血液循环被脑组织细胞吸收,再与醋酸结合而生成的,有增强记忆力的作用,效果可持续4~5个小时。有节律地供给足够的胆碱,可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症,对各年龄段的人的记忆力衰退均有改善作用。
在考试前约一个半小时进食富含卵磷脂的食物,可使人更添胜算。试验表明,卵磷脂可使人的智力提高25%。
胆碱含量丰富的食物有:大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃等。
2、蛋白质:充分的蛋白质是大脑功能的必需品。许多国际象棋冠军在令人精疲力竭的比赛开始前,饮食都以蛋白质为主。蛋白质,尤其是鱼,是重要的健脑食品。但是在正餐时,是先吃鱼还是先吃碳水化合物呢?蛋白质中的两种竞争的氨基酸--硌氨酸和色氨酸竞先进入大脑发挥作用。最先进入大脑灰质细胞的起整体影响作用。
硌氨酸对敏锐的思维、长期记忆、回忆以及总的清醒程度起着决定性的作用,如果先到达大脑,就会刺激大脑连续几个小时保持精神高度集中,思维非常清晰,战胜紧张及抑郁。
色氨酸能导致睡眠、全面减慢神经传递及反应速度,如果先到达大脑,就会产生瞌睡、懒散的精神状态,导致智商暂时下降,这就是为什么在丰盛的午餐后容易昏昏欲睡的原因。
如在饭后想保持专心警醒,要先吃蛋白质食品,后吃碳水化合物,即先吃鱼,后吃土豆、主食;如饭后想松弛一下或小睡一会儿,那就先吃主食。先吃什么是膳食即时影响脑力的关键。如果脑力工作者需整天保持头脑敏锐,就要以高蛋白早餐开始,午餐就应是高蛋白质、低碳水化合物,而碳水化合物食物后吃。
在海产品、豆类、禽类、肉类中含有大量硌氨酸,这是主要的大脑刺激物质;而在谷类、面包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花籽等食品中含有丰富的色氨酸,虽然也是人脑所需要的食物,但往往在一定时间内有直接抑制脑力的作用,食后容易引起困倦感。
3、葡萄糖:大脑每天需要100~150克的糖。但神经系统中含糖量很少,必须靠血液随时供给葡萄糖。当血糖下降时,脑的耗氧量下降,轻者会感到疲倦,不能集中精力学习,重者会昏迷。
尤其容易发生在不吃早餐者身上。新鲜水果和蔬菜、谷类、豆类含有丰富的葡萄糖。
4、维生素:维生素A、B、C对