烘焙可能用到的材料
电烤箱(一般会配附件,可以另外多购置一个烤盘,如果饼干烤的多,多一个烤盘会方便一点) 可制蛋糕、饼干、面包(家庭来说难度高一些)、派、pizza、蛋挞、月饼等
电动打蛋器
烤箱温度计(如果烤箱比较简陋控温不准确则必备)
称(很多方子分量很重要不能随意改动,所以称很重要)
量杯量勺
面粉筛(使面粉蓬松)
隔热手套(防止手被烫伤)
低筋面粉(蛋糕、饼干用)
高筋面粉(布朗尼、面包用)
玉米淀粉(部分方子需要用来减少筋性)
澄粉、糯米粉、粘米粉(三者混合可做冰皮月饼的皮)
以下不可混用:
动物黄油(butter)(蛋糕、饼干、酥皮:打发或直接使用)
动物性淡奶油(whipping cream)(打发裱花、慕斯蛋糕可用)
奶油奶酪(cream cheese)(芝士蛋糕用)
马苏里拉奶酪(mozzarella)(pizza、焗饭用)
马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)(提拉米苏专用)
切达奶酪(cheddar cheese)(饼干、三明治、烤箱菜用)
砂糖
糖粉(为完全打碎的砂糖,其中添加30%左右玉米淀粉,与砂糖在饼干中起的作用不同,不能换用)
琼脂(凉糕、羊肝羹)
吉利丁片/粉(慕斯蛋糕、果冻)
添加/调味剂部分:
泡打粉(部分蛋糕需添加为蓬松用)
塔塔粉(打发蛋白用,增加蛋白稳定性)
小苏打
肉桂粉(香料)
可可粉(如制巧克力口味需要)
抹茶粉(如制抹茶口味需要)
香草精
杏仁香精
黑胡椒粉/碎/酱
罗勒(pizza酱调味)
牛至(pizza酱调味)
奥尔良烤翅预拌粉
巧克力(布朗尼可用)
蔓越莓干/葡萄干
杏仁片/碎
花生碎
甜豆
海苔(咸味饼干用)
肉松(咸味饼干用)
活底模(如做芝士蛋糕则需要活底模,其他则不必要,大小自己选6/8寸)
纸杯(马芬蛋糕)
派盘(pizza、派)
联排模具(玛德琳蛋糕等)
还有各种小的蛋糕模具可选择
慕斯圈
烤盅烤碗
裱花嘴(裱奶油、挤曲奇可用)
月饼手压模+花片
油纸(烘烤饼干用)
锡箔纸
烘焙用书(推荐君之写的,比较容易成功,也可以直接上网看他的博客)
幸福食间烘焙屋
地址:沈阳市大东区联合路11号城市经典
乘车路线:147、148、115、168、117、256
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