材料:鸡蛋四个,牛奶400ml,奶油(最好用淡奶油,不然甜味不容易把握)200ml,白砂糖120g(可自控、可用白糖)。调味剂自选(我用的是香草精,用量参照实物)
步骤一:取蛋黄,加入白糖,打发到白色。
步骤二:慢慢倒入牛奶,边倒边搅拌,更均匀。
步骤三:用小火煮,边煮边搅拌,防止粘锅(可以尝下甜味,如不够甜这时可以加糖)。煮5~7分钟,粘稠时可关火,如果结块了马上关火。
步骤四:稍微冷却后,连锅放到冷水中冷却(放冰水中更快)。冷却蛋奶液的同时可以打发奶油(不要过硬,一般即可)。
步骤五:蛋奶液冷却后,倒入奶油中,边倒边搅拌。
步骤六:混合后,加入香草精,充分混合。
步骤七:放入冷冻室,2小时候取出来搅拌,然后冷冻至硬,再搅拌一次,以后每小时一次,重复3次即可。(当然你要口感好,按照此步骤做,如果偷懒,冰淇淋也没问题的,只不过不够松)
Over~
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