大麦是我国古老的药食兼用植物。我国大麦资源丰富,但70%以上的大麦和大麦麸皮用作饲料,大麦资源利用附加值低。研究表明大麦具有调血脂、抗衰老、降血糖等多种药理活性。本研究观察大麦水提多糖、大麦碱提多糖、大麦麸皮水提多糖和大麦麸皮碱提多糖的体内和体外抗氧化活性。采用水杨酸法、DPPH法和邻苯三酚自氧化法研究它们的体外清除自由基活性,结果表明:四种多糖均具有良好的清除氧自由基的活性,、、、。当浓度为20mg/%、%、%、%。、、、。采用氢化可的松建立小鼠“阳虚”衰老模型,研究它们的体内抗氧化活性。结果表明与模型组比较,大麦麸皮水提多糖在300mg/kg剂量下能极显著提高小鼠血清中SOD活性和抑制小鼠肝组织中MDA的生成。大麦麸皮碱提取多糖在大剂量300mg/kg下能极显著性抑制小鼠血清中MDA的生成。
大麦多糖的提取物及其生物活性研究,江苏大学硕士学位论文,食品科学专业,王希。
药用大麦及其活性物质研究进展,麦类作物学报,2007年第27卷第6期。
大麦扶皮含有以原飞燕草色素等原花色素为主的多酚类物质。该多酚类提取物和原飞燕草色素具有抑制亚油酸氧化能力,用TBA法和硫氰酸铁法比较,其效果等于或低于BHA和BHT,但高于生育酚和杭坏血酸。与儿茶素类比较,原飞燕草色素对红细胞空壳、微粒体和LDL脂质杭氧化作用及对超氧化物和DPPH自由基消除作用,均优于原矢车菊色素,而与(~)-ECG和(~)-EGCG相当。此外,原飞燕草色素具有比原矢车菊色素更强抑制MNNG和Trp-p-1杭突变性,但略低于(-)-EGCG和(-)-EGC
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