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竹荪活性成分多糖和多酚研究进展
摘要:目前国内研究竹荪的栽培、营养成分的报道比较多,但是对竹荪的活性研究相对较少,特别是对竹荪多糖和多酚活性成分的药理研究更少。活性研究主要包括了竹荪多糖的抗肿瘤和免疫活性,以及竹荪多酚抗氧化和抑菌研究,现概述近年来对药食两用菌—竹荪的开发利用、特别是其化学成分多糖和多酚及药理生理活性的研究进展。
关键词:竹荪;多糖;多酚;研究进展
竹荪中的“荪”,原指一种香草,“竹荪”即指竹林中的香草,因竹荪菌褶完全张开时能散发出浓郁的幽香而得名。竹荪主要分布在中国福建,云南,四川等地。竹荪寄生在枯竹根部,形状略似网状干白蛇皮,有深绿色的菌冒和雪白色的圆柱状菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。竹荪也叫竹参、竹笙、仙人笠、竹鸡蛋或面纱菌,也有人称之“竹林仙子”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”,它是我国的珍贵特产之一,野生竹荪味道鲜美可口。
1、竹荪概述
竹荪是世界上名贵的大型食用菌之一,在真菌学分类上属菌物界(Fungi)、真菌门(Eumycota)、担子菌亚门(Basidiomycotina)、腹菌纲(Gasteromycetes)、鬼笔目(Phallales)、鬼笔科(Phallaceae)、竹荪属(Dictyophora)。竹荪属目前记载的有共 12 个种,其中可食用的和药用的主要有长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪和刺托竹荪等[1,2]。
竹荪含有丰富的营养成分:竹荪含有21种氨基酸,其中8种为人体所必需氨基酸,且这些氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在,不易流失[3]。竹荪富含多种维生素,如维生素 B1、B2、B6以及维生素K、A、D、E等,其中维生素VB2含量较高,它具有促进发育和细胞的再生功能。竹荪还含有多种微量元素,如锌、铁、铜、硒等,而一些有害元素如砷、铬、镉、镍比其他食用菌含量低[4]。
2、竹荪的活性成分研究
近年来,关于竹荪活性成分的研究国内外均有报道,国内研究得比较多,研究内容包括竹荪鲜品中的特殊成分如凝集素、多酚氧化酶;竹荪干品中营养性成
分如多糖、氨基酸、粗脂肪、微量元素、挥发性成分,其中包括对多糖、多酚、氨基酸和挥发性成分的研究。
2. 1 竹荪多糖的研究
竹荪多糖广泛存在于子实体的细胞壁中,是具有高活性的大分子物质,在抗氧化、抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效。多糖作为一种重要的生命物质,具有丰富的生物活性,值得进一步开发,不断扩展其在保健品、功能性食品中的应用[5,6] 。真菌多糖是目前公认的有较高效免疫增强剂,许多真菌多糖制剂已广泛应用于临床,在自身免疫性疾病、免疫功能低下症、肿瘤的治疗等方面取得了令人鼓舞的临床效果。目前已开发利用的多糖有猪苓多糖、香菇多糖、云芝多糖、茯苓多糖等[7],主要用于抗肿瘤、治疗艾滋病、延缓衰老及抗病毒等。
多糖的生物活性一般与其化学结构是紧密相关的,而目前对于多糖的构效关系研究不是很明确,主要是在于多糖结构的复杂性。至今发现的大多数具有β-(1→3)-D-葡聚糖主链结构的多糖都具有抗肿瘤活性。在多糖的一级结构中,多糖的单糖组成、糖苷键类型及多糖链上的一些官能基团对其生物活性有着一定的影响,其中官能基团的种类及其存在与否对多糖活性的影响很大。多糖的高级结构在很大程度上决定了多糖的生物活性