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辣子鱼块是哪里的菜?辣子鸡块的做法及功效
辣子鱼块是哪个地方的菜
辣子鱼块这道菜可以说是很出名,辣子鱼块是哪个地方的菜?辣子鱼块是湖南地方菜,属于湘菜系,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单,下面我们介绍辣子鱼块的做法。
辣子鱼块的做法一
原料:草鱼尾部1尾,香菇4朵,青辣椒1个,胡萝卜1小截,泡椒3个,蒜4瓣,姜4片,白酒2勺,盐适量,老抽半勺,香醋半勺,糖半勺,淀粉1勺。
做法步骤:
,洗净。
。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。
(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。
,入蒜瓣,泡椒爆香。
,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。
,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。
,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。
,混合均匀,煮开即可。
辣子鱼块的做法二
原料:草鱼1条,青辣椒1个,胡萝卜1小截,泡椒3个,蒜4瓣,姜4片,白酒2勺,盐适量。
做法步骤:
,每隔3厘米切段,装盆加料酒、盐码味1小时。
,倒入油,下鱼块,两面煎黄铲起。
,放入花椒和干红辣椒炒香后,加入泡辣椒,炒香,再加姜、葱、蒜炒出香味,烹料酒,加酱油、盐、白糖,加高汤,将水烧开。
,再次烧开后,转中小火烧透入味。
,加醋、鸡精。将汁收干亮油,起锅装盘即成
。
辣子鱼块制作小贴士
炸好的鱼块放在冰箱里,需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道,也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤。
辣子鱼块的健康功效
草鱼:含有丰富的不饱和脂肪酸,