魔芋鸡丝荷兰豆吃不胖的健康私房菜
魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分丰富,具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋中的高纤维素能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗。魔芋是低热食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。
魔芋的块茎经粉碎磨粉后通常加工成魔芋丝、魔芋块,食用方式多种多样,可用来煮、涮、炒、炖、拌。
用魔芋丝配上同样低脂、高蛋白的鸡肉,再辅以绿油油、脆生生的的荷兰豆,轻松享美食,美味无负担!
【材料】
魔芋200克鸡胸肉60克荷兰豆100克红椒20克
【调料】
橄榄油1大匙白糖1小匙香醋1/2大匙香油1/2小匙
【做法】
1. 鸡胸肉洗净,入凉水锅中煮熟。之后冲净沥干,撕成丝;
2. 魔芋入沸水中煮一小会儿,然后捞出,冲净沥干;
3. 荷兰豆撕掉老筋,洗净。入加有少许盐和油的沸水中煮片刻后捞出,过凉水后沥干。可以改一下刀;红椒洗净切丝;
4. 所有材料放进大碗中,调入所有“调料”拌匀即可。
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