花样面食.doc

四个子课题:
(1)饺子的来历与传说;
(2)饺子的品种;
(3)饺子的有关讲究;
(4)包饺子的过程与技巧。
活动过程
1、信息资料收集阶段
2、分类整理信息资料阶段
3、成果展示阶段
(1)汇报交流学生搜集到的有关饺子的信息。。
(2)各活动小组分工合作开始包饺子。
(3)煮饺子。
(4)品尝饺子。
《花样面食》综合实践活动案例
一、课题的产生:
清明时节燕归来,我们班的于静霞带来了一只燕子——那是她奶奶蒸的面食,红豆当眼睛,剪刀剪就的小嘴和尾巴,燕子妈妈背着小燕子,展开翅膀飞翔在春风里,那惟妙惟肖的样子让同学们震惊了,他们叽叽喳喳地议论着,满脸的羡慕。
见我凑了过来,便纷纷嚷着:老师你看,多漂亮的燕子啊!
老师我奶奶也会捏燕子,还会捏刺猬呢!
是啊是啊,要是能亲手捏一个多好啊!
“大家真的想捏燕子吗?”我连忙问。
“想——”异口同声又七嘴八舌:我还想捏刺猬,我想捏小兔子……
一石激起千层浪,清明时节蒸燕子让我们眼前一亮。我们山东盛产小麦,面食是主要的食品,山东大馒头、海菜包子、鲅鱼饺子等面食花样繁多。“同学最喜欢吃的面做的食品有什么?
”当老师提出这个问题的时候,一石激起千层浪,包子饺子馒头南瓜馒头……大家七嘴八舌的说着。“我最喜欢吃我妈妈包的饺子了,我妈妈包的饺子味道非常好,肉馅的不腻人,素馅的也鲜美。”一位同学的话引起了大家的共鸣,有的说“我奶奶包饺子总是包4、5种馅的呢,吃一顿饺子就像走进了饺子馆,各种口味换着吃。”大家纷纷议论着,夸奖着自己家里的厨艺高手。“老师,我们的综合实践活动能不能研究研究这些面食?”“是啊,老师,教我们包饺子吧”“对啊,我还想学习烙油饼。”就这样,我们最终确定了《花样面食》这一综合实践活动研究课题。
二、活动目的:
,学习简单的制作面食技术。
,培养学生动手能力和审美能力。
,激发学生对劳动的热爱,对父母的热爱,从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。
三、实施方案:
1、为了保证活动顺利实施,活动前学生做了两方面的准备,首先利用课余时间,用请教、实践等方法认识家中厨房的设备,并知道它们的用途,以小组的形式调查汇报。其次是让家长带领到超市了解面粉,掌握面粉的新鲜程度、用途区别等相关信息,学会购买面粉的基本技能。教师则走访民间面食制作人士,请教捏燕子、包鲅鱼饺子等相关技术,同时了解威海面食的相关文化,提升自身素养,为高质量进行实践活动充电。
2、根据学生的特点,我们制定本次综合实践活动计划:
时间
地点
步骤与内容
准备与形式
第一周
教室
交流厨房设备、面粉、和面的相关信息
小组交流
第二周
教室
学习和面
自带面粉适量,盆、围裙等用具。三组一起活动
第三周
街道、教室
问卷调查与交流
小组活动。调查时讲礼貌,做好记录。一个汇报发言人。
第四周
教室
学捏燕子
自带和好的面、案板、豆子等。
第五周
教室
学包饺子
自带和好的面、案板、等。教师准备饺子馅
接着,我们本着自愿结组、双向选择、老师全盘考虑强弱搭配的方式,组成了研究小组,我们分成了三个小组,选出了组长,由三位老师分别指导。在指导老师的带领下,小组长带领全体组员,分别商讨自己