天冬氨酸+-酮戊二酸草酰乙酸+谷氨酸AST.ppt

1 蛋白质的酶促降解
氨基酸的分解代谢
氨基酸的合成代谢
蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢
Chap 9
生物体内的蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中,从而使各种蛋白质得到自我更新,也使细胞中蛋白质组分得到转换,这对于机体新组织、细胞形成及机体生长发育有十分重要的意义。
蛋白质降解产生的氨基酸进一步分解或做为能源或转化为其它氮化物合成前体,所产生的氮化物是生物体内重要的生理活性物质。
蛋白质的酶促降解是指蛋白质在酶的作用下,肽键水解生成氨基酸的过程。
蛋白质降解产生的氨基酸除用于新蛋白质的合成外,还可进一步降解、氧化或转化。
1 蛋白质的酶促降解
外源蛋白质的酶促降解
肽链内切酶和外切酶
按其作用特点分为肽链内切酶和肽链外切酶。
肽链内切酶又称蛋白酶,水解肽链内部的肽键,对肽键有一定专一性,如胰蛋白酶、凝血酶(精氨酸或赖氨酸的羧基);脯氨酰蛋白酶(脯氨酸羧基);胃蛋白酶(芳香族氨基酸的氨基)
蛋白水解酶
肽链外切酶:又称肽链端解酶,只作用于肽链末端,包括氨肽酶和羧肽酶,分别从氨基端和羧基端逐一地将肽链水解成氨基酸。
羧肽酶A优先作用于中性氨基酸为羧基端的肽键;
羧肽酶B则水解以碱性氨基酸为羧基端的肽键。
蛋白酶按其活性部位的结构特征可以分为四类:
①丝氨酸蛋白酶类(EC )活性部位含有Ser残基,受二异丙基氟磷酸(DIFP)的强烈抑制。胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶等均属此类。
②半胱氨酸蛋白酶(EC )活性部位含有Cys残基,对于碘乙酸、对-羟基汞苯甲酸等抑制剂十分敏感。植物蛋白酶和组织蛋白酶大多属于此类。
部分蛋白酶
③天冬氨酸蛋白酶(EC )活性中心含有两个Asp残基,最适pH一般为2~4。抑胃肽(pepstatin)专一地抑制这类酸性蛋白酶。胃蛋白酶、凝乳酶均属此类。
④金属蛋白酶()含有Zn2+、Mg2+等金属离子,受金属螯合剂如EDTA等的抑制。嗜热菌蛋白酶、信号肽酶以及氨肽酶、羧肽酶等属于这一类。