咖啡厅项目策划及广告方案.doc

咖啡厅项目策划及广告方案
工商管理类
李乐
2013年7月20日
目录
策划目标
策划环境分析
SWOT分析
周边环境及竞争对手分析
受众分析
STP战略分析
市场细分
目标市场选择
市场定位
公关战略
广告策略
执行计划
预算(<10W)
策划目标
当代大学生消费能力较以前有了较大的提升,手里的生活费多了,也就逐渐开始追求精神上的享受。校园周边存在过多的小吃,奶茶店、网吧、餐馆、小商店等等,可以满足学生日常使用,但美中不足的是,缺乏上档次的高质量追求,据观察学校周边并没有可以供学生在繁忙中小憩一下的安静空间,照理说学生有宿舍,可以不用劳累跑去外面休息,但众所周知宿舍环境并不是很好,严重者会有虫类生物横行霸道,所以,提供一个安静舒适的环境具有很大的商机。本策划理念是建立一个比图书馆安静,比快餐店干净,提供各类咖啡与甜点、早点、环境优雅舒适适合学习与感情交流的咖啡店。
策划环境分析
SWOT分析
优势
隐私性:学校周边小吃、奶茶店、酒吧还是有一些的,但是多为街边小店,环境不好,人来人往。可能会使得一些同学感觉别扭,从而选择了带走自己的饮料,而不是当场喝掉。虽然设有座位,但在那种开放性场合来讲,若不是三五成群一般是没人坐的,一来会挡住走廊,二来会被来来往往的同学看见。在心理学角度上讲,饮食习惯这一方面可以算是一种个人隐私,开放性场合一定程度上并没有照顾好同学的隐私,只为了经济成本而放弃了同学应得的享受。本店注重精神上的享受,为了环境安静而选择人流量相对不多的地段,很好地照顾了同学的隐私。
高贵气质:首先在门店上征服学生,高贵不媚俗,很好地凸显了自身的气质。环境布局参照星巴克与麦当劳的设计,以稳重的咖啡色为主,配以浅黄小圆凳,白色沙发等,低调不失时尚,从而更好的吸引学生。
环境幽雅:招收学生兼职,工资是正常市场价,每天做卫生,定期进行大扫除,确保环境的干净与整洁,提供舒适的学习环境与小资情调。内置4台悬挂音响,播放缓和舒适的音乐,令学生能够极大的放松心情,缓解学习带来的压力。
价格低廉:由于地远人稀,地皮并不是很贵,更何况采取租赁的方式,一个月4500左右,并不是很贵,可以较好的降低整体价格,与繁华地带咖啡店相比拼具有极大优势。
劣势
为保证环境的安静与舒适,必然要对室内精加工,成本较高。
门店如果不够气派、独出心裁,往往难以吸引到广大学生。
替代品较多,周边设有小型酒吧、奶茶店,食堂内部设有饮品店,容易被替代。
机遇
方圆数十里之内,仅此一家咖啡店,可以较好的打出品牌与市场,同类竞争者包括奶茶店、酒吧、含有咖啡饮品的快餐店等等,但是专业性不强。
挑战
初创期挑战:如何打出知名度是此阶段的首要目标,如果没有人知道,那也就没有开店的必要了。因此有必要让大家了解并达到口头宣传的目的,加快咖啡店发展,才能更快占有市场。
发展期挑战:进入快速发展阶段,将会是品牌度迅速提升的阶段,此阶段应注重客户的消费体验,加快市场占有率。该阶段也会出现许多同类竞争者,是收益情况而定。如何更好的提升自身竞争力,也是该阶段的主要目标。
成熟期挑战:市场已趋于完善,主要工作是维持市场占有率,避免进入衰老期,推出较为成熟的方案,保证企业持续竞争力。
周边环境及竞争对手分析
竞争对手分析:
奶茶店:食堂二楼、超市内部、大门外均设有奶茶店,在人流量最为密集地段形成一条线服务,诱惑力大,足以吸引大部分消费者。门店的选择可以稍微偏离,但不用离得太远。太远人流量少不好实现快速发展,太近了消费者选择余地大,难以吸引消费者。就像“卜”这个字,奶茶店形成了一个竖线,那门店的设立就是这一点。
酒吧:酒吧在超市内部,也是人流量较大区域,但是由于地理位置原因,较为狭窄,难以吸引消费者,自身竞争力较低。
快餐店:金银湖周边并没有快餐店,最近的快餐店要去常青校区,但是快餐店环境还是不错的,比小饭馆街边小吃要干净不少,容易吸引消费者,总体而言竞争力一般。
周边环境分析:
小商小贩小饭馆,整体感觉嘈杂混乱,环境较差。门店的选择可以设立在环境较为干净的南门,或者东门外较为安静的内部,但不宜过于靠内。南门环境好,可以提升产品形象,缺点是人流量不多,初期发展可能需要很多时间。东门环境差,但是人流量多,可以较快的发展,收回成本并获得较为丰厚的盈利。
受众分析
在校大学生:金银湖校区学生早已突破1w,潜力巨大。况且当代大学生标新立异,追求时尚,喜欢新鲜的事物,具有一定好奇心,这一切都为咖啡厅创造了发展的条件,而且环境较好适合学习聊天,放松心情,咖啡厅无疑是学生的首选目标。客户比例最高45%。
情侣:环境优雅、具有一定的隐蔽性,较好的保护了二人的隐私,创造了良好的氛围,也是潜力巨大的消费人群,客户比例仅次于大学生,