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白手起家:烧烤小伙2年成酒店老总
两年前,广东人陈继雄在武汉首家推出以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。当时,他仅有5000元创业资本,只在吉庆街租了间仅容4张台位的门面做排档生意。两年后,陈继雄的湖北海陆空酒店管理发展有限公司(以下简称海陆空)已经发展成为拥有4家店铺,总共有300多张台位,45间包房的大型酒店集团。这是个既感人又激励人的白手起家创业故事。
白手起家第一步:工厂破产从头再来
2004年初,陈继雄携带妻儿来到武汉,他刚刚经历了事业的低谷在长沙的食品加工厂破产。
在武汉,陈继雄发现这里的市场很大,不如在这里做点生意。他注意到,烤生蚝是广东湛江的名小吃,但在武汉市场还是个空白。而且,武汉的海鲜当时都身价很高,1只生蚝要卖8元,老百姓大多高攀不起。陈继雄决定试一下,做以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。
说干就干。陈继雄连夜到深圳收回了5000元货款。
5000元做生意,这个本实在是小了点,门面的转让费都交不起。于是,陈继雄在吉庆街瑞祥路找到了一个卖早点的门面,店面大约20多个平方米,只能摆下4张桌子。
陈继雄跟房东谈只租晚上,那位老板欣然答应。陈当即交了1800元房租(600元/月)。然后,购置了冰柜、微波炉和简单的餐具。同时,陈继雄开始自己研究配料,并请朋友到家里去品尝他的炭烤生蚝,并依据朋友们的反馈意见调配味道。
3月16日,海陆空开张。这时,陈继雄手里只有300元钱。
起步是艰辛的。陈继雄耳边也总是有些风凉话,我没见过像你这么穷的广东人!有其他老板问:怎么称呼你呢?叫我老陈。在吉庆街只能叫你小陈。
不过很快,大家都改口了。
白手起家第二步:秘方烧鹅带火生蚝
最初的两个月,烤生蚝的生意比较冷淡,尝鲜的人还是少数。真正让海陆空生意火起来的是烧鹅仔陈继雄有独门秘方的烧鹅仔。
陈烧鹅仔的配方是有故事的。烧鹅仔的味道非常独特。烧制秘方共有6种配料,我的朋友只告诉了我5种,剩下的一种配料,他保护得很紧。
害怕秘方泄漏,他每次都是一个人去买配料,每次都会转几趟车,走的时候还会不断回头张望,怕有人跟踪。
回来后,那位朋友把自己一个人关在房间里配好配料后再烧掉包装袋。
陈一直想破译这个配方。他用自己知道的5种配料做出来的烧鹅仔,味道就是差很多。
作为名厨后代,陈继雄拥有非凡味觉。平时,他喜欢研制美食。经过反复尝试和研究各种香料、药材,苦寻半年终于破译了配方,再加以改良后,烤出来的烧鹅仔比原来的味道更好。
经营了海陆空排档两个月后,陈继雄推出了以烧鹅仔为主打的广东烧腊。上市后,市场反映热烈,烧鹅仔每桌必点,炭烤生蚝也跟着火爆,陈继雄马上推出亲自研制的更合武汉人口味的广东菜,销售额直线上升。小排档每日销售量很快突破了1000元,最多的时候冲上了3000元。
白手起家第三步:生蚝突围
卖烤生蚝没有多久,陈继雄断言:武汉市很快会风靡烤生蚝。武汉人现在每天要吃掉生蚝两吨(约6000只/吨)以上,海陆空几乎占了市场份额的一半。
尽管生意火爆,陈继雄并没有沉迷在烤生蚝之中。等大街小巷都在烤生