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《舌尖上的中国》魅力何在

近日,央视拍了部纪录片《舌尖上的中国》,一经播出便火得不行,不但媒体一边倒地热捧,网络一波又一波地评论,收视率一次又一次创新高,尤其有意思的是,大凡片中提到的中华美食,诸如“云南火腿”、“毛豆腐”、“松茸”之类,在淘宝网销量也突然大增,其中大多数交易时间是在纪录片播出当晚的10点半以后。
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《舌尖上的中国》说的什么呢?说的当然是中华美食,但又不全是美食,拍摄者走遍中华大地,寻觅万千食坊,镜头真正聚焦在烹饪和餐桌上的时间,并不多,更多的画面,展现了制作中华美食的劳动者们如何辛勤劳作,如何捕猎、加工、制作大自然馈赠给我们的各种美味食材。纵观全片,自始至终弥漫着一股劳动者辛勤劳作的汗水味道和各类食物扑鼻的芬芳气息。
无疑,这是又一部记录中华美食的电视片,有人曾经作过统计,有关中华美食之类的电视片,中外影人已经拍摄近10部之多,央视这部《舌尖上的中国》到底魅力何在?为何一经播出即引起如此强烈反响呢?
视角独特,是此片特点之一。《舌尖上的中国》共分7集,它不像一般美食纪录片那样,以川粤鲁湘等中国几大菜系作为创作主线,也没有具体而微地拍摄一个个菜肴如何备料、烹制和加工,而是跳出美食自身,围绕“转化的灵感”、“时间的味道”、“厨房的秘密”、“五味的调和”等不同主题,谈人文,谈历史,谈人类与美食的各种渊源。比如,第一集“自然的馈赠”便从云南香格里拉藏民采集松茸切入,渐次展开,将镜头拉至浙江(冬笋)、广西(春笋)、湖北(莲藕)、东北(湖鱼)等不同食材产地,逐一刻画了中华大地给予我们的慷慨馈赠,抒写了人与大自然几千年来相依相存、不离不弃的关系。
情感浓烈,是此片又一特点。以中国美食为题的纪录片,BBC、NHK等国外电视台亦曾做过,但外国人谈中国美食,毕竟隔了一层,更像是一个过客对于中国美食的品尝与鉴赏。《舌尖上的中国》则纯然将观众带入华夏子孙对于家乡和祖宗美食的久远回忆,用中华民族血脉相通这根红线,将神州各地各种美食如珍珠般一个一个串联起来。五色斑斓中,时时处处浸润着浓烈的情感汁液。美食和佳肴,在片中不过是一个个载体,乡情与乡味,才是编导浓墨重彩之所在,以至不少观众在晚上10点观看此节目时,竟因情不自禁回忆起故乡和儿时的各种吃食、故事而热泪盈眶!
制作精美,是该片第三个特点。一盘盘冒着热气、闪着油光、诱人食欲的佳肴,一张张栩栩欲活、善良纯朴、气韵生动的笑脸