维生素家族《营养与食疗》.ppt

营养与食疗
8/8/2018
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洛阳理工学院《营养与食疗》张浩玉
第二讲热闹的维生素家族
维生素A:夜视力和角膜保护神
维生素D:强身壮骨有功效
维生素E:抗衰老明星
维生素C:增强机体免疫力
维生素B1与“脚气病”
叶酸与孕妇
维生素B2与“烂嘴角”
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洛阳理工学院《营养与食疗》张浩玉
机体为什么需要维生素?
机体对维生素的需求数量很少,通常以毫克,甚至微克单位来计算其数量。需从食物中获取。
维生素既不提供热量,又不参与人体细胞组织的构成。但是,它可以调节机体代谢和辅助机体进行生化反应,促进生长发育,维护机体免疫力。
缺乏维生素的后果:佝偻病、夜盲症、脚气病等
分类:脂溶性维生素 A、D、E、K
水溶性微生物 B族、C
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洛阳理工学院《营养与食疗》张浩玉
佝偻病
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洛阳理工学院《营养与食疗》张浩玉
脚气病
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洛阳理工学院《营养与食疗》张浩玉
VA也称视黄醇,在人体视觉的形成中发挥了重要作用,它参与视网膜内视紫红质的合成。VA还可以促进上皮细胞的生长和分化。
缺乏表现:眼干、眼涩、视力下降、夜盲症、皮肤老化、干燥、黏膜组织异常
适应人群:电脑及网络工作人员、司机、飞行员、矿工、精密仪器装配人员等
哪些食物含有丰富的VA呢?
维生素A:夜视力和角膜保护神
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洛阳理工学院《营养与食疗》张浩玉
VD食物来源:海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪等
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洛阳理工学院《营养与食疗》张浩玉
VE又称生育酚,最早发现它与精子的生成和繁殖有关。
VE也是一种抗氧化剂,能够抑制脂肪酸的氧化、减少脂褐质的形成,并保护细胞免受自由基的损害,因此具有延缓衰老的作用。
成年男性12mg/天,女性10mg/天。
维生素E:抗衰老明星
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洛阳理工学院《营养与食疗》张浩玉