肯德基食品配方.doc

在肯德基位于美国肯塔基州路易斯维尔市的总部内,有一间守卫森严的保密房间。要进入室内,工作人员首先要打开保险库大门,然后分别打开房门上的三道锁。推开房门,里面是一个装有两道密码锁的结实档案保险柜。那里面,便是肯德基的核心商业机密——1940年由肯德基创始人哈兰·桑德斯上校发明的炸鸡配方。
别小看了这张已经发黄的小纸片,那可是美国最知名的商业机密之一。纸上是桑德斯上校亲手用铅笔写下的11种香辛料名称和调配比例,据说是肯德基炸鸡之所以美味的关键所在。截至2007年年末,肯德基在全球拥有14892家分店,这样的商业成绩跟这张秘密配方不无关系。
自从20多年前被放入档案柜保存起来,这张小纸片还从未离开过肯德基总部。据说,全世界只有肯德基两名高层管理人员知道秘方的内容,还有另一名高管知晓存放秘方的保险库和保险柜的密码。为安全起见,这3人被规定不得搭乘同一架飞机或同一辆汽车外出。而知道这3人身份的肯德基员工也没有几个。
为了保密,肯德基特意选择不同厂商分别供应和混合这些香辛料。肯德基与这些厂商签订了严格的保密协议,且从不公开厂商名称。
[b]KFC原味鸡官方配方:[/b]
     2杯面粉,   
     1/2茶匙食盐,   
     1/2茶匙百里香叶,   
     1/2茶匙罗勒,   
     1/2茶匙oregano(唇形科植物,不知道这是什么东东), 
     1 汤匙芹菜味的盐,   
     1 汤匙黑胡椒,   
     1 汤匙干燥的芥末,   
     4 汤匙甜椒粉,   
     2茶匙蒜盐,   
     1茶匙生姜,   
     3 汤匙的味精(个人建议用鸡精会更好点)
     做法 
     1。在一个大碗混合所有的ingrediants。   
     2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋(在上面介绍过) 
     3。把它们在面包渣里翻转,使之两面都蘸上面包渣   
     4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。   
     5。把烤箱升温到350度(建议用pressure cooker,炸锅,肯德基店里就用的这个) 
     6,把鸡块放在一个铁质托盘里,上面盖上锡纸(闪光的那面朝外)   
     7。加热40分钟。   
     8。拿掉锡纸,再做40分钟   
     9
。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油   
     10。出锅后,凉5分钟,再食用。
[b]KFC蛋挞官方配方[/b]
250毫升纯牛奶 
500毫升淡奶油 
400毫升毫升蛋液 
这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。 
说一下,KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下, 
这样容易融化 
搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟,温度200度。 
注意不要倒太满,6-7分满就好,蛋液受热会膨胀, 
太满的话会流出来。 
KFC用的挞皮是思念出的,郑州市是思念大本营,在烘焙店可以买到冷冻的,一包18个,卖16块。 
别的地方我不知道有没有这个卖,要是自己做的话就太麻烦了...... 
可以根据