儿童营养与食品安全.ppt

儿童营养与食品安全
中国疾病预防控制中心
营养与食品安全所
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2010年6月11日,北京的国二招迎宾楼
卫生部、商务部和联合国各机构联合召开召开“中国妇幼营养与食品安全联合项目启动会议”
代表卫生部、儿基会、教科文组织、营养食品所作报告
《Advocacy m. for Improved Nutrition, Food security & Food Safety为提高营养状况、食物保障和食品安全的宣传教育培训》
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儿童时期是生长发育的关键时期,对身体和智力的发育起着非常重要的作用,由于营养缺乏或营养过剩或不平衡,形成营养代谢病,会严重影响儿童的身体和智力发育。
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讲课提纲
一、儿童营养基本知识和我国儿童营养状况
DRIs介绍
营养素介绍
二、营养食品标签介绍和应用
三、中国儿童少年零食消费指南介绍
四、儿童食品中的不安全因素
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膳食营养素参考摄入量(DRIs)(Dietary Reference Intakes)
在RDAs( mended Dietary Allowance )基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR),
推荐摄入量(RNI),
适宜摄入量(AI),
可耐受最高摄入量(UL)。
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平均需要量(Estimated Average Requirement ,EAR)
根据某一特定性别、年龄、及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值,摄入量达到EAR水平时可以满足群体中50%个体需要,
不能满足另外50%个体对该营养素的需要;
对个体而言,摄入量达到EAR水平时可以满足自身50%需要,缺乏的可能性为50%。
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可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level, UL)
。当摄入量超过UL而进一步增加时,发生毒副作用的危险性增加.
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缺乏
毒副作用
RNI
摄入量
营养素摄入不足和过多的危险性
(AI)
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