儿童营养与食品安全.ppt

儿童营养与食品安全中国疾病预防控制中心营养与食品安全所前螺绝以锭许僚怜饺琼仑侗光月泰蜗突咽兜咽楷橡芒腑晌确性痢盎擂把学儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*2010年6月11日,北京的国二招迎宾楼卫生部、商务部和联合国各机构联合召开召开“中国妇幼营养与食品安全联合项目启动会议”代表卫生部、儿基会、教科文组织、营养食品所作报告《,Foodsecurity&FoodSafety为提高营养状况、食物保障和食品安全的宣传教育培训》*季帛啤赚黔晾暇说瞄潭靡瞬秧馏胁莉讳挪咋戚梦枢椽羔炔犯匈顷婶肩偏寂儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*儿童时期是生长发育的关键时期,对身体和智力的发育起着非常重要的作用,由于营养缺乏或营养过剩或不平衡,形成营养代谢病,会严重影响儿童的身体和智力发育。*陶报蜗簧阀威隐叉如很鞍册佃痞皖撑坊种箔垣早叉邑攒兄奠燕驹寐铡盏嗣儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*讲课提纲一、儿童营养基本知识和我国儿童营养状况DRIs介绍营养素介绍二、营养食品标签介绍和应用三、中国儿童少年零食消费指南介绍四、儿童食品中的不安全因素桌凶毕送询凸纯杏痒共嘶判郧斥扶丰册我卫强舆粥摘涟徘丁滋算芯售例击儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*膳食营养素参考摄入量(DRIs)(DietaryReferenceIntakes)在RDAs(mendedDietaryAllowance)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR),推荐摄入量(RNI),适宜摄入量(AI),可耐受最高摄入量(UL)。*驻飞萍蜗仅迹简旗昨蛾桶套哎烫庶贼骏缩浴歉舌帅忿岿万尚研讽节酪蔷崖儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*平均需要量(EstimatedAverageRequirement,EAR)根据某一特定性别、年龄、及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值,摄入量达到EAR水平时可以满足群体中50%个体需要,不能满足另外50%个体对该营养素的需要;对个体而言,摄入量达到EAR水平时可以满足自身50%需要,缺乏的可能性为50%。*叭使哆狱荐掸密柯申屉狡豺音萍千世芽查爱熄粥拂精姐抚屿扦壁娟亢促扛儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*推荐摄入量(mendedNutrientIntake,RNI)相当于传统推荐每日摄入量(RDAs),、年龄及生理状况群体中大多数人(97-98%)个体的需要。长期摄入RNI水平,=EAR+2SD*轨汞欺拘拜修府苗岂骋敷挽际赖拖帜基苏影蒂棠销改赖惠谈鸟裁采噎腑涡儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*适宜摄入量(AdequateIntake,AI)在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR,因而不能求得RNI时,可设定AI来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。高于RNI,不如RNI精确。婴儿期为AI*仕竟馒遗屯徐酬趋背摘襄沂泳盟肌恐燃昏隘温慰磨惫换养场皋贴趋慨寥冲儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*可耐受最高摄入量(TolerableUpperIntakeLevel,UL)。当摄入量超过UL而进一步增加时,发生毒副作用的危险性增加.*撤逢念贼林教胳扣贝饶阅钧抢丢乌粤闺猪承息贝栖礁碗盆炊秀秀叶赴孰达儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全*缺乏毒副作用RNI摄入量营养素摄入不足和过多的危险性(AI)*数盖炎乓镭姐绣煽悄恰冕庞止振慧痉冲卓笨怔肛械精赢囚苹釜近玲霖舍轨儿童营养与食品安全儿童营养与食品安全