【酒店】旅游服务类酒店服务竞赛方案.doc

旅游服务类酒店服务竞赛方案
一、赛项名称
酒店服务
二、竞赛方式与评分方法
(一)竞赛方式
本赛项为个人赛,各参赛选手独立完成所有比赛项目。
(二)评分办法
,其中:
一级指标
比例
二级指标
比例
现场实操
80%
中餐宴会摆台与服务仪容仪表展示
5%
中餐宴会摆台与服务实操
35%
客房中式铺床仪容仪表展示
5%
客房中式铺床实操
35%
专业理论和专业英语口试
20%
专业理论
10%
专业英语
10%
总计
100%
(含仪容仪表得分)+专业理论及专业英语口试得分的总和。
。当总分相等时,按照现场操作得分、专业理论和专业英语口试得分高低依次排序。当现场操作得分、口试得分均一致时,操作用时最短者为优。
三、比赛流程
选手检录
抽取比赛场次、工位号,候考
选手现场实操比赛(含仪容仪表展示)
中餐宴会摆台与服务--口试
中餐宴会摆台与服务--口试
中餐宴会摆台与服务--口试
选手口试
四、比赛规则
(一)中餐宴会摆台与服务现场实操规则
(10人位),根据组委会统一提供设备物品进行操作与服务。
(比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”;提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,裁判根据选手完成部分进行评判计分)。
、号牌提前进入比赛场地,在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示,时间1分钟。
“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,选手站在工作台前、主人位后侧,举手示意。
“比赛开始”后开始操作。
,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作与服务必须按顺时针方向进行。
,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。
、装饰布、花盆和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。
;餐巾折花花型不限,但须突出正、副主人位花型,整体挺括、和谐、美观。
。
(铺装饰布、台布时除外),餐椅保持“三三二二”对称摆放,椅面1/2塞进桌面。铺装饰布、台布时,拉开主人位餐椅。铺完装饰布、台布后将餐椅归位。
,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣
1分/次。
、装饰布的折叠方法:反面朝里,沿凸线长边对折两次,再沿短边对折两次。
(二)客房中式铺床现场操作规则
,根据组委会统一提供设备物品进行操作。
(其中中式铺床时间3分钟,提前完成不加分,每超过10秒扣2分,不足10秒按10秒计算,超过1分钟不予继续比赛,裁判根据选手完成部分进行评判计分)。
、号牌提前进入比赛场地,在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示,时间1分钟。
“开始准备”后进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后,选手站在工作台前、床尾后侧,举手示意。
“比赛开始”后开始操作。
,选手立于工作台前,举手示意“比赛完毕”。
,不设床头柜,床头柜位置赛场指定,靠近裁判一头为床头。
,选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床,每违例一次扣2分。

(1)床单和被套叠法:正面朝里,沿长边对折两次,再单边朝里沿宽边对折两次。被芯折叠法:S型折叠,再两头向中间折,然后对折。
(2)选手不可在床头操作,其余位置不限。
(3)床架(含脚)+床垫高度为49厘米(误差1厘米)。
(三)中餐宴会摆台与服务现场操作比赛评分标准(见附件1)
(四)客房中式铺床现场操作比赛评分标准(见附件2)
(五)仪表仪容评分标准(见附件3)
(六)专业理论和专业外语口试评分标准(见附件4)

专业理论和专业英语测试采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间约为6分钟,专业理论和专业英语各3分钟。每位选手须回答专业理论六道题,其中客观题、简答题、应变题各二道。专业英语每位选手须回答情景对话5道题。

8—10分:答案内容完整、准确,无错漏,语言表达精炼、用词准确,语句通顺,反应敏捷,普通话发音准确,语音清晰,讲话速度与节奏恰到好处,音量适中。
6-8分:答案内容基本完整,语言表达基本正确,语音语调尚可,较熟悉专业知识,对不同情景有一定的应变能力。
4-6分: