芥蓝腰果炒香菇
原料:芥蓝400克,腰果50克,杏菇100克。
配料:红辣椒圈20克,蒜片1/2大匙,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,鸡精2/5小匙,白糖1小匙,淀粉1/2小匙,植物油25克。
制法:①将芥蓝除去老、黄叶,只用茎部,用刀切成段;红辣椒圈洗净,将其串在芥蓝茎上,注意串得要均匀一些,待用。
②香菇用水浸泡至涨发,洗净,锅中加清水适量,水烧沸后,将香菇和备好的芥蓝串分别下入沸水锅中焯水,捞山,沥水。
③腰果洗净,控干水,锅中加入植物油烧热,待油温升,六七成热时将腰果下入油锅中炸熟,捞出,沥油。④净锅加入植物油,用蒜片炝锅,将芥蓝串、腰果、香菇倒入锅巾翻炒均匀,下入精盐、白糖、鸡精、味精调味,用淀粉勾芡,淋明油出锅即可。
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