食堂管理责任书.doc

西滩学校食堂安全管理责任书
为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全,杜绝食物中毒事故的发生,根据《学校安全工作暂行规定》的精神,本着“谁主管,谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则,学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下:
1、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员,不招聘男55岁,女50岁以下及不满18周岁的人员。
2、食品采购:必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料,面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新鲜,无杂质,不腐烂变质,无农药残留,并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品,肉类采购要索证,严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常,含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品,严禁采购“三无产品”。
3、食品加工:加工人员必须懂得食品卫生知识,加工前首先检查原料及辅料,不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净,蔬菜与肉类分池清洗,生熟分开,工具专用,定点存放,用后洗净消毒,保持清洁。炒菜要烧熟煮透,中心温度不低于70℃,加工后的熟制品与原料、半成品分开存放,隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用,不加工凉拌菜。
4、食品贮存:仓库内保持清洁通风,无鼠迹苍蝇等害虫,禁止存放有害有毒物品及杂物,食品分类、分架、台,隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期的食品,仓库加锁,专人保管,履行出入库手续。
5、消毒留样:保证炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每种都要留样250克,保存48小时。
6、环境卫生:室内、用具干净,各种用具摆放整齐,无鼠迹苍蝇,垃圾及废弃物及时处理。
7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班,及时锁门关窗。
8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。
本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份,负责人一份,学校备案一份。
学校负责人: 食堂负责人:

学校安全管理责任书
安全工作重于泰山,,是学校工作的重中之重。学校认真落实安全第一,预防为主的安全管理方针,实行安全责任制,负责。为加强管理,落实责任,杜绝学校事故发生。特制定安全责任书。
一、全工作责任划分
1、班主任是班级安全工作第一人,班主任要高度重视安全教育,加强安全管理,对学生进行安全教育(含住读生公寓用电)定期检查,督促班上各项安全的落实情况。发现问题及时处理,对班主任,教师要严格执行教学楼(教室),学生公寓,实验室等有关使用规定及实验用电,用药操作规程,违反规定造成经济损失和安全事故的由责任人负责。
2、学校学生,外出活动的安全岗,年级组长,班主任负责,学校劳动打扫除班主任必须跟班指导,学科教学在室外进行的教师,必须负责学生安全返回。在室外上体育课的体育教师,必须先组织学生进行准备活动。讲解含安全注意事项,并在活动中采取必要的保护措施,生病学生减少运动或不上体育课。
3、课堂教学安全由学科教师负责,课间休息由班级组长、班主任负责安全全住读早自习由年级组长、辅导老师、班主任负责安全,学生生病必须通知班主任,由班主任护送到医院就医治疗,班主任必须24小