水质微生物检测.ppt

第十二章水质微生物检测
第一节水中微生物
一、水生境的特征
影响水中微生物分布类群的主要因素:
温度
静水压
光照
溶解氧
氢离子强度
化学物质
营养物质
光照:日光中紫外线射入水中强度明显减弱,具有光合作用的微生物和藻类主要分布在水的表层;
溶解氧:水中的需氧微生物利用溶解氧,水体表层主要是需氧和兼性需氧微生物,深层和水底以厌氧微生物为主;
PH:~,这与一般自然水的pH值范围相适应。~,~;
化学物质:有机物,无机物:氨、硝酸盐、磷酸盐、硫酸盐、碳酸盐,金属离子:汞、铜;
营养物质:异养微生物,营养贫乏时,微生物倾向吸附颗粒。
二、水微生物的种类
水微生物的种类很多,有细菌、真菌、病毒、藻类和原生动物;
水中大多数微生物属于异养微生物,它能利用水中有机物质生长,另一类为自养微生物,它只需无机物质就能合成新的细胞。
三、水中细菌的特点
个体小;
多有鞭毛和纤毛能运动;
常聚集在一起,或粘附于颗粒物质表面能耐受低浓度的营养物质;
多为革兰阴性菌。
四、水微生物的卫生学意义
1、引起介水传染病
水是传染性疾病的重要传播途径。病原体进入水体后可能导致介水传染病的传播和流行;
2、污染食品引起感染
水生微生物还会使水产品和水生生物受到污染,人在食用后也可引起感染;
3、污染食品引起食品腐败变质
即使污染的不是致病微生物,也有可能引起食品腐败变质,间接影响人类健康。
第二节饮用水种类及卫生微生物指标
一、饮用水分类
1、生活饮用水:供人生活的饮水和生活用水
2、包装饮用水:
饮用天然矿泉水
饮用天然泉水
其他天然饮用水
饮用纯净水
饮用矿物质水
其他包装饮用水
二、饮用水介绍
(一)、生活饮用水
新发布的产品标准 GB5749-2006
标准检验方法为 GB/T5750-2006
水质检验项目由原35项增加至106项,旧标准微生物指标只有细菌总数和总大肠菌群2项,不能确切的评价水质的卫生状况。
修订后的微生物学指标增加为6项:
菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、贾第鞭毛虫和隐孢子虫。
(二)包装饮用水
1、饮用天然矿泉水
新发布的产品标准GB8537-2008《饮用天然矿泉水》标准检验方法为GB/T 8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》取消了菌落总数,增加了三个新的致病菌粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌,加上大肠菌群共4项微生物指标;
2、饮用天然泉水
除矿物质指标不能达到饮用天然矿泉水的要求外,其余从开采、水源保护、加工工艺等都应与矿泉水保持一致。国家标准起草中,一般可参考GB19298-2003,微生物学指标为4项:菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌(沙门、志贺、金葡);
3、其他天然饮用水
对于来源于井水、水库水、溪流、湖泊、高山冰川等,未受污染,未经公共供水系统的水,可以称为“天然”。国家标准起草中,一般可参考GB19298-2003,微生物学指标为4项:菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌(沙门、志贺、金葡);
4、饮用纯净水
经过反渗透、电渗析等水处理工艺的产品。产品标准为GB17323 瓶装饮用纯净水和GB17323 瓶装饮用纯净水卫生标准,微生物学指标为4项:菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌(沙门、志贺、金葡)要求高于GB19298-2003;
5、饮用矿物质水
强化矿物质成分的一种水,也有叫矿化水,国家标准起草中;
6、其他包装饮用水
调味水,不经调色,增加各种香精风味。
三、与水质相关的各类标准和检验方法
GB5749-2006, 《生活饮用水卫生标准》
GB/T5750-2006, 《生活饮用水标准检验方法》
GB8537-2008,《饮用天然矿泉水》
GB/T8538-2008,《饮用天然矿泉水检验方法》
GB17323-1998,《瓶装饮用纯净水》
GB17324-2003,《瓶装饮用纯净水卫生标准》
GB19298-2003,《瓶(桶)装饮用水卫生标准》