食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸氢钾（征求意见稿）.doc

食品安全国家标准
食品添加剂酒石酸氢钾
National food safety standard
Food additive Potassium acid tartrate
(征求意见稿)
201X-XX-XX实施
2010-XX-XX发布
中华人民共和国卫生部发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
前言
本标准与《日本食品添加剂公定书》第八版“L-酒石酸氢钾”的一致性程度为非等效。
本标准的附录A为规范性附录。
食品安全国家标准
食品添加剂酒石酸氢钾
范围
本标准适用于以L(+)-酒石酸和氢氧化钾(或碳酸钾) 反应制得的食品添加剂酒石酸氢钾。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称: (2R,3R)2,3-二羟基丁二酸氢钾
分子式: C4H5KO6
结构式:
相对分子质量:(按2007年国际相对原子质量)
技术要求
感官要求:应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
性状
白色结晶或结晶粉末,有酸味。
取适量实验室样品置于清洁干燥的玻璃培养皿中,在自然光线下,观察其外观,并嗅其味。
理化指标:应符合表2的规定。
项目
指标
检验方法
酒石酸氢钾(以C4H5KO6计)(以干基计),w /%
~
附录A
比旋光度αm(20℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕
+ ~ +
附录A
澄清度
通过试验

干燥减量,w /% ≤


砷(As)/(mg/kg) ≤
3

铅(Pb) /(mg/kg) ≤
2

硫酸盐(以SO4计),w /% ≤

附录A
铵盐试验
通过试验
附录A
表2 理化指标
附录 A
(规范性附录)
检验方法
警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。
一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
鉴别试验
试剂
硝酸。
盐酸。
氨水溶液:2+3。
盐酸溶液:1+3。
硝酸银溶液:2g/L。
分析步骤
称取实验室样品1g, ,加氨水溶液10mL溶解,溶液呈右旋光性。
, , 缓缓加热发生焦糖气味并炭化。向残渣中加水5mL,充分摇混,此试液显碱性。取试液加盐酸溶液中和后过滤。此试液呈现钾盐反应。
钾盐反应:用铂丝环