食品安全国家标准 食品添加剂 l（+）-酒石酸（征求意见稿）.doc

食品安全国家标准
食品添加剂 L(+)-酒石酸
National food safety standard
Food additive L(+)-Tartaric acid
(征求意见稿)
201X-XX-XX实施
2010-XX-XX发布
中华人民共和国卫生部发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
前言
本标准与美国《食品化学品法典》第六版(FCC 6)“L(+)- 酒石酸”的一致性程度为非等效。
本标准的附录A为规范性附录。
食品安全国家标准
食品添加剂 L(+)-酒石酸
1 范围
本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、酶法水解而制得的食品添加剂L(+)-酒石酸。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称: L-2,3-二羟基丁二酸
分子式: C4H6O6
结构式:
相对分子质量:(按2007年国际相对原子质量)
4 感官
无色半透明晶体或白色粉末,有酸味。
技术要求
技术要求应符合表1的规定。
项目
指标
检验方法
L(+)-酒石酸(以C4H6O6计)(以干基计),w /%
~
附录 A
比旋光度αm(25℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕
+ ~ +

砷(As)/(mg/kg) ≤
2

铅(Pb)/(mg/kg) ≤
2

灼烧残渣,w /% ≤


干燥减量,w /% ≤


草酸盐试验
通过试验

硫酸盐试验
通过试验

表1 技术要求
(规范性附录)
检验方法
警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。
一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
鉴别试验
试剂
吡啶。
乙酸酐。
分析步骤
称取约10mg实验室样品,加入到15mL吡啶和5mL乙酸酐的混合溶液中,溶液应呈绿色。
L(+)-酒石酸含量的测定
方法提要
以酚酞为指示剂,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液,根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量,计算以C4H6O6计的总酸含量为L(+)-酒石酸含量。
试剂
氢氧化钠标淮滴定溶液:C(NaOH)=。
酚酞指示液:10g/L。
分析步骤
,,加40mL无二氧化碳的水溶解,加2滴酚酞指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色,保持30s不褪色为终点。
在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。