时尚情侣餐厅营销策划书.ppt

时尚情侣餐厅营销策划书——王欢201018303105(一)餐厅概况与任务餐厅分为上下两层,各70平方米,一楼餐桌总数为10桌,二楼大包厢2个,小包厢4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,免费包厢,包厢含KTV等!(二)市场分析1、前景分析: 当前的消费市场中,大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻,群体较特别,他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面,他们有着旺盛的消费需求,另一方面,他们尚未获得经济上的独立,消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面,他们首先考虑质量的因素,但更注重价格与情绪的影响。 我们餐厅的就餐环境优雅,更加考虑就餐者的感性诉求,这也更符合大学生的消费心理。2、供给分析 据调查,济南大周边现有西式餐厅(主要是西式快餐),有一定规模的中式餐厅有,而其中两岸餐厅环境氛围与我们的非常6-1的构想有相似之处,但价格较高。 值得一提的是,市场上缺少中西结合的餐厅,并且情侣市场并未得到充分开拓,具有很大的发展前景;这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分析大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。(三)餐厅分析(优势、劣势和机会、威胁分析)优势(Strength)餐厅服务、市场消费前景产品组合、迎合消费者的感性诉求餐厅环境、设备国家优惠政策劣势(Weakness)人气不足、市场形象尚未树立创业初期,经验不足机会(Opportunities)潜在市场巨大、周边市场的不规范与学校的良好关系学生情侣市场的开拓威胁(Threats)市场竞争较为激烈同类品竞争替代品威胁(四)市场营销目标1、目标市场根据上述分析,餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会,以及社会人士等。 学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。情侣市场:学校内及附近环境好,又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势,可吸引情侣学生前来就餐。 社会人士:社会上的一些青年情侣,特别是恋爱中的以及已婚人士,都对精神享受要求比较高,具有更广阔的消费潜力2、销售目标 鉴于对今年的市场分析,情侣学生和学生团体,社会人士是主要的目标市场,人员增减不会太大。适当经营大众餐类以及面食等。(五)餐厅营销战略(具体营销方案) (1)提高餐饮质量、创立特色产品 ①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对厨师进行培训,提高其厨艺。