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做菜的心得体会
做菜和做其它事情一样,主要是实践。
做菜,做饭看上去很简单,如果你有机会看高级厨师在那里操作,你怎麽看,怎么觉得简单,整个操作有条不紊,真的是干脆麻利的,也不觉得很难,但是其实不是那么回事,要知道,“功夫在戏外”一点儿都没错儿!
记得,我第一次炒菜的时候,就把锅给摔了,锅把儿都掉了。再比如,往菜里放盐, 看上去很简单的,其实也不是那么回事的,放了盐后,你怎么尝都不够咸,于是还继续放,等到你再尝的时候,是够咸了,但是等到菜完全熟了以后,菜已经很咸了。因为,不懂得,盐放到菜里后,需要解析的过程。因此,做菜绝对是实践的过程,看菜谱,看厨师操作,而自己不上手,永远不会炒出像样儿的,好吃的菜来。
其实每个不同阶段的时期,我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在,或许我这样的想法有点太简单!可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的!做菜有时并不是那么的色香味俱全,但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。
1015 孙浩
做菜感受
今天我是第一次做菜,高兴的心情可想而知。
我做的是“蒜泥黄瓜”。首先将黄瓜洗净,去掉头和尾,切成两半,拍打拍打,削成段,放入盆里,再将大蒜切成丁,放入盆里,然后撒上盐和味精,最后倒上油就成功啦!
我尝着自己做的菜,虽然味道不是那么好,一半咸一半淡,但这仿佛是我吃过的最好吃的菜,真是功夫不负有心人啊!
同样通过自己的亲身体验,我感受到了奶奶的辛苦,同样也感受到了做菜也想做其他事情一样,看起来简单做起来难,重要的是,失败并不可怕,可怕的是你没有认真去学习、练习,只要用心去做了,我相信就一定可以成功!
糖醋里脊
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? 食材明细适量番茄酱适量淀粉适量鸡蛋适量芝麻适量姜适量小白菜梗适量盐适量胡椒粉适量
糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口。
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原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。
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里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。@美食天下
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切好的里脊丝,用盐,胡椒,蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
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腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
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漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
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炸好的里脊装盘备用。
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水淀粉放入一点芝麻备用。@美食天下
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锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
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勾芡。浇在立即肉上即可。
小贴士
糖醋里脊,三步走:腌渍炸制调汁。
1,腌渍要用盐胡椒粉蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。
2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。
3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。
加州牛肉面里的凉拌土豆丝
食材明细
蒜末
白糖
白醋
味精
精盐
辣椒油
美国加州牛肉面大王,就是外边匾上有个老头的那种,店里面有卖红油土豆丝,蒜泥海带,味道非常好吃
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土豆丝用热水烫一下,一定要脆脆的才好吃
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用凉水冲凉,放入冰箱里@美食天下
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蒜末,白糖,白醋,味精,精盐,辣椒油,然后一起拌
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记住糖醋要稍微大点才好吃还有香菜
做菜心得
《炝拌金针菇》
材料
1、金针菇半斤
2、小葱50g
3、红辣椒丝若干
4、盐,小半匙
5、味精少许
6、白糖一匙
7、白醋一小匙
8、葱油一大匙
做法:
1、金针菇清洗、切段
2、起锅烧开水,将切好的金针菇放锅里焯一下,捞起冲凉。
3、小葱扒皮、洗净、切段
4、将金针菇、小葱、红辣椒丝、精盐、味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。
《油爆虾丁》
《葱油青丝》
材料:
1、青笋一斤半
2、精盐大半匙
3、味精少许
4、葱油二小匙
做法:
将青笋剥去外皮切丝
切好的青笋丝与精盐、味精、葱油拌匀即成。
《香菇栗子》
《蟹肉扒西兰花》
为父母做饭心得体