手把手教你做美食[图文并茂].doc

手把手教你做美食系列[图文并茂]
手把手系列之一美味手把手教你做四喜蒸饺
4 `0 X) M$ d9 Q$ N% I: c1 w材料:绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片$ ]$ X% F- M. v9 B* l: b) o& p- Y
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. [/ p$ C& g* r% T- M1 {: T4 d: 将饺子皮包入适量肉馅后,折出四等份方格8 }% \' N( }: z/ Q' z+ O
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' [5 [每格填入一种颜色材料,底部垫上一片红萝卜片8 ***@. ]7 S7 T/ U
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排列在蒸笼内/ ?% ~2 b$ f- U/ ~
1 [8 {, S; x% }& h 4 m& U0 用大火蒸约15分钟即可9 n0 B4 v9 e! o9 |/ ]1 W
6 r# E7 T6 z: [ ( m' M5 手把手系列之二美味手把手教你做手擀打卤面# |5 ?- R5 W2 e3 @  [%
先来活面,面要稍硬一些,至少要比饺子面硬,不然面条不容易有劲儿,最好用高筋粉
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看到我手指按的力度了吧,大家应该可以感受到面的软硬度的,看着是不是要比烙饼的面硬些呢?% _" ~$ e; P& X) X
6 H- g: p  N  n2 c; F  @ 放置醒面二个小时左右,这是醒完的效果,光滑了许多
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1 O% {4 j* H- T" j4 R. K, A 上案板,将面充分揉均,这很重要,不能偷懒的,呵呵~; \: D1 }1 p! w
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揉完后,分成小块放置二十分钟继续醒面6 E) y% ~% U, m, E
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用擀面棍擀成片,一定要擀均,这步比较费力的
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要用巧力才能事半功倍1 q) C+ D) V1 }8 u) B1 L6 b
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还有擀面棍就是那个光滑的木棒了,呵呵,这个没有方言的问题吧
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顺便说一下,能开始擀的面计子应该是这个样子的,大家仔细看一下,醒好的面擀出来的面条才会好味道
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然后将擀好大面片一层层叠起来,每一层之间要洒上玉米面防粘连,也可以用淀粉,这次我家用的是淀粉
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  t1 D2 m( v  U  C) R7 T 把刀磨的快一点,开始切面,宽窄由人~~~~
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