葡萄酒品鉴.ppt

烟台鹰君堡酒业  杨素冰
什么是葡萄酒?
上帝赐予人类的好而有价值的东西,莫过于葡萄酒
——柏拉图
Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God

——Plato
风土
法国十大产区
香槟产区(Ch a m p a g n e)
阿尔萨斯产区( A l s a c e )
卢瓦尔河谷产区( L o i r e V a l ley)、
勃艮第产区(Bourgogne)
汝拉和萨瓦产区(Jura et Savoie)
隆河谷产区(Rhon e Va l l ey)
波尔多产区(Bor d e a ux)
西南产区( S o u t h - W e s t )
朗格多克- 鲁西雍产区(Lan g u e d o c - R o u s s i l l o n)
普罗旺斯产区(Provence)。
波尔多产区(Bor d e a ux)
何为 AOC?
AOC法定产区酒要成为AOC产区,首先要求有天然条件,如土壤、光照、降水、坡度、地下土层等;其次是生产规定,如品种、种植密度与单位产量,修剪方式、酿造方法、酒精含量等,除了法国原产地名称局(INAO)制定的一般规定外,各产区在这一基础上根据各地不同需要再添加
日常餐酒vin de table
最普通的等级,酒标上没有产区和品种的标示,只要是法国产的葡萄酒就可以,-9vol,最高不超过15vol;还可以混合欧盟国家的葡萄酒一起出售,但必须标明来自哪里的葡萄汁
地区餐酒vin de pay
比日常餐酒高一个级别,该葡萄酒以出产省份或大区命名,生产管制比AOC自由许多,但少有特色;只能使用被认可的葡萄品种,而且必须产自标签上所标示的特定产区,地中海地区必须有10vol的天然酒度,其他地区是9vol-,还要经过品酒委员会品尝。