运营管理 第1章 运营管理概论.ppt

运营管理_第1章 运营管理概论第一部分
运营管理导论
第01章运营管理概论
什么是 运营管理?
1-3
What Is Operations Management?
Efficiently using processes to transform inputs into valuable outputs.
essful operations management results from careful allocation of:
Human Resources
Capital
Information
Materials
从一个实例看运营管理---面包生产
面包是按每炉100个生产的。
面包房有两条平行的烘烤生产线,每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一个烤箱。另外,该面包房还有一条包装生产线,两条面包生产线共用这一条包装生产线。
工序时间(分钟/炉)
搅拌 45
发酵 45
烘烤 60
包装 45
搅拌
发酵
烘烤
搅拌
发酵
烘烤
包装
原料
半成品
成品
过程流程图
(60/45)*100=133/小时 133/小时 100/小时
搅拌
发酵
烘烤
搅拌
发酵
烘烤
包装
原料
半成品
成品
133/小时
制作面包的实例:瓶颈与生产能力
哪一道工序是瓶颈?
每小时最高的产量是多少?
制作面包的实例:瓶颈与生产能力
哪一道工序是瓶颈?
对面包生产线来说, 烘烤是瓶颈, 因为它的节拍时间最长。每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有两条线,所以面包生产的节拍是每半小时100个面包, 比包装的节拍时间短(每3/4小时100个)。所以,包装是整个生产过程的瓶颈。
每小时最高的产量是多少?
因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包,每小时最高产量是133个面包。
制作面包的实例:资源利用率
假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4小时包装100个面包,包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率
包装机
100%
包装工
40/45 = %
搅拌机
1/2 = 50%
烤箱
60/(2*45) = %
制作面包的实例:加工时间
假定面包是按每炉100个传运,那么,该过程的加工时间(生产流程时间)是多少?
假定没有等候时间,生产流程时间就是所有工序加工时间的总和,(3/4)*3 + 1 = 小时。由于运输时间以及其他原因, 实际生产流程时间要长的多。
制作面包的实例:库存与生产能力
若面包要冷却一个小时才能包装,且面包在等着包装时有足够的地方存放,那么该过程的总体生产能力是多少?如果面包需要两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少?
因为冷却不是瓶颈,生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小时133个)都不变。
问题:
生产流程时间变不变?
假如面包冷却存放空间有限, 情况又会怎么样呢?