友友泰时店中餐服务台摆台技能考核标准(十人台)
序号项目分数细节要求
1 台布(8分) 2 台布中心居中
2 四周下垂基本均等
2 主骨线对副主位
2 动作幽雅、一次铺成
2 转盘(4分) 2 转盘居中
2 转盘盘面干净
3 花瓶(1分) 1 花瓶居转盘中心
4 骨碟(5分) 2
1
1
台 1
面汤碗(2分) 2
效匙更(3分) 1
果 2
分茶杯(4分) 1
30 筷子架(3分) 2
分 1 、汤碗、匙更中心或一线
筷子(5分) 2
三杯(5分) 1 ,不碰杯口
2 、白酒杯拿柄
2
餐椅位置(5分) 3
2
5 口布折花(10分) 3
5
2 、副人位突出
6 示酒(2分) 2 先将白酒展示给客人看后,即可开始斟酒:红、白酒分开展示
斟白酒(1分) 1 酒的标签对客人并从主宾开始向客人斟白酒,斟至8分满
斟品酒(1分) 1 主宾位品酒,从主人位开始斟酒,最后给主宾斟至5分
酒斟酒(11分) 1 酒瓶之间不碰撞
15 1 酒瓶商标面向客人
分 2 斟白酒5成、白酒8成
2 瓶口不碰酒杯,动作优美
2 斟完一杯酒,说“请慢用”
3 不滴酒,滴一滴酒扣1分
7 托盘(10分) 10 动作平稳,高于腰际、姿势协调
托盘不能过椅子范围内,每超过一次扣5分,超过三次取消
8 拿餐具姿势(10
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