膳食评价.doc

表1中国居民能量参考摄入量及标准人系数
年龄/岁
男
女
RNI(kcal/d)
标准人系数
RNI(kcal/d)
标准人系数
2~
1200

1150

3~
1350

1300

4
1450

1400

5
1600

1500

6
1700

1600

7
1800

1700

8
1900

1800

9
2000

1900

10
2100

2000

4)标准人目计算
标准人日=标准人系数×人日数
总标准人日数=全家每个人标准人日之和
5)混合系数的计算
混合系数:(成员l标准人系数×人日数+成员2标准人系数×人日数+……)/全家总人日数
6)称重法计算每种食物实际消耗量
全家各种食物实际消耗量(g)=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余总量
(7)计算平均每人每日各种食物摄入量:
——24小时食物回顾法:
平均每人每日各种食物摄入量=全家各种食物实际消耗量(g)/全家进餐总人E1数
——称重记帐法:每标准人每日各种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量/混合系数
或:每标准人每日各种食物摄入量=平均每人每同各种食物摄入量/全家总标准人日数
(8)计算各类食物的进食量
常用的分类方法是按《2002年中国食物成分表》食物编码分类。

平均每人每日营养素摄入量是根据食物成分表中各种食物的能量及营养素的含量来计算的。

食物中某营养素含量=(食物量(g)/100)×可食部分比例×每百克食物中营养素含量
将每个人所摄入的所有食物中的营养素的量累加得到每人每日的营养素摄入量。

(1)个体评价:
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》中的推荐摄入量(RNI)或平均摄入量(EAR)进行个体营养素摄入量是否充足的评价,相差在10%上下,可以认为合乎要求。
(1)如果某个体某种营养素摄入量低于EAR时,我们认为个体该种营养素处于缺乏状态,应该补充。
(2)如果个体某种营养素摄入量达到或超过RNl时,我们认为个体该种营养素摄入量是充足的。
(3)如果个体某种营养素摄入量在EAR和RNI之间时,为安全起见,建议进行补充。
(2)群体评价:
主要是评估人群中摄入不足或摄入过多的流行情况,以及亚人群间摄入量差别。
方法:比较日常营养素摄入量与需要量来评估摄入不足,对有EAR的营养素,摄入量低于EAR者在人群中占的百分比即为摄入不足的比例数。对于有AI的营养素只能比较群体平均摄入量或中位
摄入量和Al的关系。当平均摄入量低于AI时,不能判断摄入不足的比例。
、脂肪的食物评价

计算:
(1)将食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他六大类
(2)按照六类食物分别计算各类食物提供的能量摄入量及能量总和
(3)各类食物提供的能量占总能量的百分比。